該視頻主要文字介紹：

　　注意小細節(jié) 挑選好炒貨

　　新春佳節(jié)，炒貨是每家每戶必不可少的休閑食品。怎樣挑選價廉又物美的干果呢?

　　開心果：顏色分辨好壞

　　質(zhì)量較好的開心果，果殼為正常的白色，果肉顏色應綠中帶白。如果果殼顏色特別潔白或者果肉的顏色特別綠，就有染色或者化學用品超標的嫌疑。

　　一般陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉，沒有新貨那么鮮亮。消費者在購買袋裝產(chǎn)品時，則要注意產(chǎn)品的品牌，仔細檢查生產(chǎn)合格證和生產(chǎn)日期等重要信息。

　　另外，今年市場上還推出了一種原味開心果。這種產(chǎn)品是開心果采摘后直接炒制而成的，沒有經(jīng)過二氧化硫等化學用品的加工。

　　其外殼比普通開心果黃，果肉的味道較甜。一般的開心果市場售價為68元/公斤，而原味開心果售價為70元/公斤。

　　瓜子：嘗過再購買

　　瓜子的種類較多，如吊瓜子、葵瓜子、西瓜子、茶瓜子等。在購買瓜子時，消費者應該挑選粒老、仁豐滿、外殼平直、顆粒大而勻稱、色澤光亮、干燥的。

　　還要注意鑒別加了滑石粉或石蠟的瓜子。另外，購買瓜子時一個重要訣竅就是，先品嘗味道再購買。

　　吊瓜子價格較高，一般55元/公斤左右。吊瓜子油脂含量高，長時間存放非常容易變質(zhì)。其變質(zhì)通常是一整批的，因此，通過品嘗非常容易鑒別。

　　吊瓜子存放期一般是3個月，新鮮的產(chǎn)品外表比較白，陳貨顏色較黑。

　　葵瓜子的價格較低，市場價大概為13元/公斤，因此銷售量大，產(chǎn)品較新鮮。

　　消費者挑選時要觀察瓜子顆粒是否均勻飽滿，外殼是否干凈。一般顆粒大小不均的貨，里面的空殼含量會比較高。

　　茶瓜子顧名思義是經(jīng)茶葉煮成的瓜子，帶有茶香味。它外殼呈灰黑色，果仁白中帶些茶黃色。

　　鑒別好壞的方法與其他種類的瓜子大同小異，挑選大小均勻飽滿的即可。市場上的價格大概為28元/公斤。

　　西瓜子的味道分很多種，有竹香味、骨香味、辣味、椒鹽味、奶油味等。質(zhì)量也分特級、普通和散裝三檔。

　　高檔的西瓜子商家都會進行精裝，售價在33/公斤左右;散裝的西瓜子，售價一般在17元/公斤。

　　優(yōu)質(zhì)的西瓜子中間顏色是黃色的，四周是黑色的，顏色界限非常分明，而劣質(zhì)的西瓜子往往表面顏色模糊不清，同時一些加了滑石粉、石蠟的瓜子表面還有白色的結(jié)晶(物)，因此它會有比較滑的感覺。

　　花生：注意假冒小京生

　　花生主要分小京生花生和普通花生兩種，消費者購買時要注意分辨普通花生冒充小京生花生的現(xiàn)象。

　　從外形上看，小京生花生的果型小且殼薄，形狀為“蜂腰鷹嘴”，一般分為兩節(jié)，每節(jié)都圓實飽滿，大小也相差不大。

　　從味道上講，小京生花生松脆爽口，油而不膩，香味獨特，略帶甜味。

　　本期嘉賓介紹

　　戴霞

　　女，山東中醫(yī)藥大學營養(yǎng)學教研室主任，醫(yī)學博士，副教授，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)學科帶頭人，中醫(yī)健康管理學，后輩學科帶頭人，兼任山東省營養(yǎng)協(xié)會理事，山東省中西醫(yī)結(jié)合學會臨床營養(yǎng)分會常務委員。

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