該視頻主要文字介紹：
柳芽的神奇功效
柳芽可以食用，可泡茶，也可治病，不過要在未開花絮之前采摘。
一、柳芽可泡茶
要選用剛萌出的嫩芽曬干，然后同茶葉一起用開水沖泡。迄今楊州長春嶺寺內的僧人仍用柳葉和茶葉混合制成“消災延壽茶”。
用柳芽和茶葉泡成的茶，觀之清香、飲之可口，其益可以防治黃腫病和筋骨疼痛病。古書上說它主治“風水黃癥，濕痹攣急，膝痛”等。
二、柳芽可食用
在廣陵一帶還用柳芽拌在飯里或和面蒸卷食之，以清熱明目。在蘇北和皖、魯等地民間，每當柳芽萌出時，許多少女結伴采摘柳芽，用開水后再放冷，加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻當菜吃，或將柳芽曬干到夏天用豆油炸著吃。
三、柳芽可治病
代表方劑如小兒金丹。其功能以祛風化痰，清熱鎮驚為主。臨床主治傷風感冒，發熱頭痛，鼻流清涕，咳嗽氣促，咽喉腫痛，驚悸心煩，疹出遲緩等癥。
本期嘉賓介紹
女，解放軍309醫院營養科前主任。
從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，并進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民。
在報刊、雜志共發表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫院的營養治療，轉向營養教學和家庭營養知識的普及與提高，在全國婦聯、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛視《養生》欄目、天津臺《天天養生》欄目、湖南衛視《百科全說》、網上媒體等做過專題錄像節目，研究重點從醫院的營養治療，擴大到家庭營養知識的普及與提高，積極宣傳營養常識、養生保健，落實營養知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。
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柳芽的吃法
李白有詩云：“柳色黃金嫩”，說的就是柳芽。柳芽是柳樹初生的嫩芽，顏色淡綠微黃，須在未開花絮之前采用。中醫認為柳芽味苦、性涼，可清熱、透疹、利尿、解毒。
春食柳芽對人體大有裨益。柳芽既可用于泡茶，也可用于入饌，如淮揚菜中就有“干炸柳芽”、“軟炸一枝春”等。
柳芽含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素及鞣質、柳酸及水楊酸糖甙等成分，尤其是含有豐富的碘，每千克中含有碘10 毫克，比一般食物高上千倍。
中醫認為，柳芽微苦性涼，具有清熱解毒、祛火利尿、養肝明目等功效，可用來治療上呼吸道感染、咽喉炎、支氣管炎、肺炎、病毒性肝炎、腮腺炎、乳腺炎、膀胱炎、尿道炎、皮膚癤腫、丹毒等多種炎癥感染，還可用于防治地方性甲狀腺腫、高血壓、高黏稠血癥等，都有較好的療效。
原料：鮮柳芽300g，去皮熟芝麻50g，紅甜椒1 個，吞油20g，紅油10g，醋20g，精鹽6g，蒜茸5g，雞精5g。
制法
①柳芽洗凈，入沸水中焯透，撈出過涼后擠去水分;紅甜椒去蒂、籽，切0.5cm 見方的小丁，入沸水中氽一下撈出過涼。
②柳芽入盆，放入紅椒丁、熟芝麻、精鹽、雞精、醋、紅油及麻油拌勻，即可裝盤。
特點：色澤美觀，柳芽脆嫩，清鮮利口。
