該視頻主要文字介紹：

　　保存蔬菜的妙招

　　塑料袋換紙袋蘑菇不易變黏

　　保存蘑菇怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的。用塑料袋裝蘑菇，容易導致水分無法散發(fā)，進而加速蘑菇霉變。如果蘑菇保存在硬紙袋中，可以很好地解決變質(zhì)問題。

　　鋪張紙巾生菜不蔫

　　冰箱中的濕氣太大，生菜等綠葉蔬菜放入冰箱久了容易變黃發(fā)蔫，失去清脆的口感。

　　生菜好不要直接放進冰箱，應當先把生菜表面的水滴風干，再用干凈的紙巾將生菜包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。

　　或者在冰箱保鮮盒里鋪層紙巾以吸收潮氣，延長果蔬的保鮮時間。

　　放個蘋果土豆不發(fā)芽

　　土豆很容易發(fā)芽，如果在土豆中加一個蘋果，就能有效地防止土豆發(fā)芽，延長保存期。

　　保鮮膜包裹根莖香蕉保存時間長

　　香蕉等少數(shù)果蔬會釋放乙烯氣體，加速變熟變褐。如果香蕉幾天內(nèi)吃不完，只需將香蕉的根莖用保鮮膜包裹好，以減少乙烯排放，減緩其成熟進程。

　　先“醋浴”再冷藏漿果不發(fā)霉

　　藍莓、草莓等漿果容易迅速軟化和發(fā)霉變質(zhì)，為了延長它們的保鮮時間，不妨在冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻，然后撈出來沖洗干凈，瀝干水后放入冰箱內(nèi)保存。醋可殺死漿果上的細菌，有助于防止霉菌生長，延長保質(zhì)期。

　　包上鋁箔芹菜不老

　　芹菜在冰箱中存放久了會因為失去水分而變軟。將芹菜分開清洗好，待根莖控干水后用鋁箔紙包裹緊，再放入冰箱，保鮮期可長達幾周。如果用塑料袋包裹芹菜，則會使乙烯無法排出而加速其老化。

　　冬季蔬菜如何保存

　　1. 西紅柿、茄子應放入大號的保鮮袋中，扎緊袋口，將其放在陰涼處。還需要注意的是，每天應打開袋口，換氣5分鐘左右。如果有水珠凝結(jié)，用干凈的毛巾擦干，再扎緊袋口，這樣可以保鮮十幾天。

　　2.菠菜、油麥菜等葉子多的一類蔬菜，在買回家后，應在葉片上噴少許清水，用報紙或草紙包裹起來，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

　　3.買回的新鮮芹菜、韭菜、茼蒿等應先擇去黃葉，用細繩在中間寬松地扎起來。盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3—4天較為新鮮。

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　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　女，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學博士。

　　中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。