該視頻主要文字介紹：

　　平菇的功效

　　平菇別名側耳, 是食用菌中的一個大家族。平菇的營養很豐富, 它含有18種氨基酸, 包括8 種人體必需氨基酸。每100克干平菇含粗蛋白質27 克, 是雞蛋的2. 6倍, 豬肉的1. 5 倍; 而含脂肪較少, 僅為1. 5 克; 纖維素含量較高,為8. 3 克。此外, 還含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等。

　　平菇有哪些保健作用

　　平菇食性平, 味甘, 具有補虛、抗癌等功效。

　　( 1) 它對于加強人體營養, 改善人體新陳代謝, 增強體質, 調節自主神經等頗有益處。特別是平菇也是一種抗癌食品, 具有直接的防癌抗癌作用。

　　( 2) 適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良、癌癥、高血壓病、高脂血癥、動脈硬化、冠心病患者食用。

　　平菇的佳食物搭配

　　口蘑+ 草菇+ 平菇

　　它們均具有滋補、降壓、降脂、抗癌的功效。草菇能降血壓,促進傷口愈合, 增強機體抗病能力, 抑制癌細胞生長。平菇有增強人體免疫力、抑制細胞病毒的作用, 是心血管病、肥胖病患者的理想食品。

　　平菇+ 韭黃

　　韭黃能增加體力, 促進腸胃蠕動, 對于增進食欲和防治消化不良有療效, 此外還具有解毒作用。平菇具有增強人體免疫力、降脂、抑制病毒的作用, 是心血管病、肥胖癥患者的理想食品。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　女，解放軍309醫院營養科前主任。

　　從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，并進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民。

　　在報刊、雜志共發表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫院的營養治療，轉向營養教學和家庭營養知識的普及與提高，在全國婦聯、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛視《養生》欄目、天津臺《天天養生》欄目、湖南衛視《百科全說》、網上媒體等做過專題錄像節目，研究重點從醫院的營養治療，擴大到家庭營養知識的普及與提高，積極宣傳營養常識、養生保健，落實營養知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

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