該視頻主要文字介紹：

　　減肥食物

　　1、山藥

　　山藥中含有大量 淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。作為高營(yíng)養(yǎng)食品， 其中重要 的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)的功能。改善人體消化功能，增強(qiáng)體質(zhì)，改善皮膚的滋潤(rùn)感和色澤。山 藥對(duì)于M M們而言， 更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后 就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。

　　2、高蛋白

　　加工類碳水化合物食品會(huì)引起肥胖、無法抑制的饑餓和食欲。因而，限制碳水化合物的攝入而吸收大量的高蛋白食品可以減 輕體 重 并且保持苗條的身材。此瘦身食譜的周期為兩周，在14天瘦身計(jì)劃中，患者只能吃適量的蔬菜，但可以吃足夠的 奶、蛋、肉、魚 。這使身體進(jìn)入一種狀態(tài)：依賴脂肪而非碳水化合物提供能量。

　　3、豆?jié){

　　豆?jié){中含有 的大豆皂甙對(duì)血中的膽固醇、中性脂肪均有降低作用。人體中的中性脂肪增加，就會(huì)引起發(fā)胖。經(jīng)常飲用鮮豆?jié){， 可 起到平衡營(yíng)養(yǎng)，調(diào)整內(nèi)分泌和脂肪代謝系統(tǒng)，激發(fā)人體內(nèi)多種酶的活性，分解多余脂肪，增強(qiáng)肌肉活力的作用，既保 證人 體有足夠的營(yíng)養(yǎng)，又達(dá)到健康減肥的作用。

　　本期嘉賓介紹

　　常翠青

　　1964年7月24日出生，女，漢族，河南人，博士，副研，北京大學(xué)第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)生化研究室主任。2000年至今擔(dān)任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常委理事;2004年至今任《World Review of Nutrition and Dietetics》顧問委員;2007年至今任《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》編委。主要研究方向是運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與慢性病。

　　1993年至1996年，在哈爾濱醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)博士畢業(yè);1996年至1998年，在北京醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所做博士后;1999年至2000年，在香港中文大學(xué)運(yùn)動(dòng)科學(xué)和體育研究中心任助研;1999年至今，在北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所任副研究員;2002年至今，在北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)生化研究室任主任。2002年擔(dān)任碩士研究生導(dǎo)師，已培養(yǎng)博士生1名，碩士生2名。

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　　4、食醋

　　國(guó)內(nèi)外興起食醋熱，如 美 國(guó)、日本的肥胖者都在喝醋減肥。食醋中含有揮發(fā)性物質(zhì)、氨基酸及有機(jī)酸等物質(zhì)。據(jù)報(bào)道每日服1 5~ 20 毫 升的食醋，可起到一定的減肥作用。上海生產(chǎn)的一種保健醋也很好。在日常生活中，醋的吃法很多，可以蘸食 品吃，拌生的食物吃，也可以在喝湯時(shí)放一點(diǎn)醋以調(diào)節(jié)胃口。

　　數(shù)據(jù)說明：檸檬530 .3 cal/kg 指每千克檸檬果的可食用的部分(皮等不可食部分除外)，所含熱量為530.3卡。

　　5、黑米

　　實(shí)驗(yàn)表明黑米中的色素作用在各種顏色的米中是強(qiáng)的。這種色素中還富含黃酮類活性物 質(zhì)， 是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化很有效果。記得泡米水與米同煮， 這 樣可以吃盡黑米的營(yíng)養(yǎng)成分。早餐時(shí)，可以吃點(diǎn)牛奶、雞蛋; 早餐和午 餐吃得飽點(diǎn)，晚餐只吃到七分飽。

　　6、牛肉清湯

　　清理腸胃 的效果 好，再配點(diǎn)蘇打餅干。這道牛肉清湯一般是用牛的后腿肉，加上洋蔥 、胡蘿卜 、雞蛋清，再加些紅酒熬煮出來的。

　　7、土豆

　　土豆是富含 膳食纖維 的 食物中，比較少見的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量?jī)H為100卡路 里，真正 的淀粉含量不到2%，而且不含脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。