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安全使用高壓鍋的方法
高壓鍋爆炸讓人防不慎防，且容易對使用者造成致命傷，記者從網上收集到幾條安全使用高壓鍋的方法，希望能對市民有所幫助：
1、不要在限壓閥上放抹布或者其他東西，應為這樣可能會導致限壓閥受到阻塞，從而失效而導致事故;
2、高壓鍋使用之前，要檢查鍋蓋是否封號，排氣系統是否通暢，限壓閥是否到位;
3、鍋內的食物不得超過容量的4/5(包括液面的高度)，煮豆類食物好不要超過2/3，以免食物經過蒸煮而產生氣體導致膨脹，把排氣孔堵塞;
4、經常檢查橡膠墊圈。橡膠密封圈使用一段時間后就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，有必要及時更新;
5、鍋蓋和鍋身必須是原配的或者型號相配的，不能用鍋蓋和鍋身不相配的高壓鍋，否則非常容易發生危險;
6、中途不能打開高壓鍋，煮好食物打開高壓鍋之前要讓高壓鍋適當冷卻，而不宜馬上打開限壓閥，可以用冷水沖洗鍋蓋使溫度快速下降而降壓，等到限壓閥沒有氣流可以打開鍋蓋。
本期嘉賓介紹
男，解放軍總醫院第一附屬醫院燒傷整形外科(解放軍304醫院)主任醫師，教授，博士研究生導師，博士學位。現任臨床部副主任，兼任中華醫學會燒傷外科學分會常委、北京醫學會燒傷專業委員會委員兼秘書、全軍燒傷專業委員會委員、北京市基本醫療保險費用管理咨詢委員會委員、全軍衛生技術資格考試命題委員會委員、軍隊藥品審評專家信息庫成員、北京醫學會、北京市海淀區醫學會及總后勤部醫學會醫療事故技術鑒定專家庫成員、《中華燒傷雜志》和《中華損傷與修復雜志》編委等。享受國務院政府特殊津貼和軍隊優秀科技人才一類崗位津貼。
臨床經驗
從事燒傷及燒傷整形臨床工作27年。在危重燒傷救治、燒傷后期整復、各類急慢性創面修復等方面積累了豐富的經驗。主診救治大面積燒傷患者500余例，救治成功率高。每年多次應邀赴外地會診，指導危重燒傷治療，會診足跡遍及10多個省市自治區50余家醫院。精通燒傷后期瘢痕的各類治療方法。1997年~1998年曾在英國牛津大學創面修復研究所研修，掌握了國際上先進的急慢性創面的修復理念與方法，回國后將之用于各類創面的治療，在褥瘡、糖尿病性潰瘍和血管性潰瘍等的治療方面有獨到的見解。
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高壓鍋使用方法及保養
壓力鍋只有在正確使用的情況下才顯示出它的優點，并經久耐用，使用高壓鍋應按照如下方法進行。
1、擦油
未經使用的新鍋，密封圈彈性較高，請按圖箭頭所示部位，即鍋身的上、下面加少量食物油，以利于初次開合。每次使用前應將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗干凈，便于合蓋。
2、放食物
放食物時，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，水或湯均不得少于400毫升(約兩碗)。
3、合蓋
(1)合蓋前應先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，并處于落下位置。
(2)將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋按圖所示順時針方向旋轉，直至上、下手柄完全重合為止，這時正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。
4、加溫
合蓋后即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時，再將限壓閥扣到排氣管上，隨后浮子便會升起，直至排氣管“嘶嘶”排氣后，可適當降低爐溫，保持排氣至烹調完畢。
5、冷卻，放氣
烹調完畢后，可在室溫下進行自然冷卻，如要立即食用，可采用強制冷卻方法(即用水淋或浸于水中)降壓，冷卻完畢后，即可輕提出限壓閥，將剩余氣體放掉。
6、開蓋
見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時針方向開蓋。若浮子未落下，證明鍋內尚存壓力，這時氣壓連鎖裝置將起保險作用，是無法打開鍋蓋的，切勿強硬開蓋。應用筷子將指示閥往下壓，使鍋內余氣排清，方可開蓋。
