魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，經(jīng)常吃魚能補(bǔ)充蛋白質(zhì)還能預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，對(duì)我們的健康是非常有利的，而且非常美味。那么生活中清香魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻全集欄目來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　清香魚的做法

　　材料

　　草魚一條，豆芽菜若干，萵苣若干。

　　調(diào)料

　　蛋清一到二個(gè)，蘇打粉一小勺。

　　生粉一大勺，料酒若干，花椒一大勺。

　　干辣椒自己看著放，白芝麻一小勺。

　　蔥，姜，蒜若干。

　　做法

　　1、首先我們就要將魚清理干凈，然后就要將魚頭切下，接著再將草魚的片下來，備用。

　　2、將魚頭和魚骨油里煎一下，加點(diǎn)料酒，再加沒過魚頭的水大火煮沸，開小火，放入鹽，煮約30分鐘，將魚頭和魚骨撈出不用，留湯備用。

　　3、在煮魚湯的時(shí)候，將草魚上漿，這就是關(guān)健的一步，直接影響到成品。

　　4、然后我們就要將豆芽菜和切片的萵苣加入魚湯中，然后再將其煮沸，后撈出放在盤底即可。

　　5、將魚湯開小火，將魚片一片一片放入，至變成白色，沒有紅色血絲就馬上撈出鋪在豆芽菜上。

　　6、另取一鍋，大火，將姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盤里的魚片上。

　　7、將魚湯再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和蔥段即可。

　　小訣竅

　　1、上漿是非常關(guān)鍵的步驟，一定要順時(shí)針攪，包括魚丸，肉丸，蝦丸，這樣做出來的才會(huì)更加有彈性，口感更好。

　　2、滑魚片的時(shí)候，用小火，不容易老，一片一片拔開，以防粘在一塊。

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