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20150427健康好味道視頻:重慶火鍋的做法

  火鍋的做法是非常豐富的,現如今生活條件越來越好了,日常生活中我們也經常吃火鍋,不僅營養而且非常美味。那么生活中火鍋的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻全集欄目來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  重慶火鍋的做法

  材料

  毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克。

  黃牛瘦肉(背柳肉)150克,牛脊髓100克。

  鮮菜1000克,大蔥50克,青蒜苗50克。

  芝麻油40克,味精4克,辣椒粉40克。

  姜末50克,花椒4克,精鹽10克。

  豆鼓40克,醒糟汁100克,鄲縣豆瓣125克。

  料酒15克,熟牛油200克,牛肉湯2250克。

  做法

  1、首先我們就要將準備好的毛肚清洗干凈,然后再將其切成合適大小的薄片,緊接著再用涼水漂起。

  2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。

  3、蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。

  4、然后我們就要將準備好的蓮花白、芹菜、卷心菜、豌豆苗等等,都清洗一下,然后撕成長片即可。

  5、豆鼓、豆瓣剁碎。

  6、炒鍋置中火上,下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時,放入豆瓣炒酥。

  7、接著加入適量的姜末、辣椒粉、花椒并將它們炒香,然后我們再加入牛肉湯燒沸,在移到旺火上即可。

  8、放入料酒、豆鼓、醪糟汁,燒沸出味,撇盡浮沫,即為火鍋鹵汁。

  9、將芝麻油和味精分成4份,調成4個味碟,供蘸食用。

  10、臨吃時,將鹵汁燒沸上桌,各種肉菜原料分別入盤中,與精鹽、牛油125克同時上桌。除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外,其它原料由客入隨食隨燙,并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

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