鴨舌的營養(yǎng)價值是非常豐富的，經(jīng)常吃鴨舌對我們的身體健康是非常有利的，而且非常美味。那么日常生活中醬爆鴨舌的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻欄目來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　醬爆鴨舌的做法

　　材料

　　鴨舌400g，大蔥1根，老姜1塊。

　　大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml。

　　老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，鹽2g。

　　做法

　　1、首先我們就要將大蔥清洗干凈，接著將其老姜切成片，然后再將大蒜拍破去皮，再將鴨舌洗凈。

　　2、鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反復(fù)搓洗干凈，煮過鴨舌的水倒掉不要。

　　3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用。

　　4、然后將瀝干的鴨舌放進碗中，接著加入適量的生抽和15ml料酒以及白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后，腌制5小時。

　　5、炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，放入腌制過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可。

　　醬爆烤鴨絲

　　材料

　　鴨架1個，大蔥1棵，甜面醬1大匙。

　　蔥伴侶面醬1大匙，糖15克。

　　做法

　　1.鴨架已經(jīng)片不出整塊鴨肉了，不過用小刀耐心點還能片出一大盤鴨絲，把鴨皮和鴨肉分開放。

　　2.大蔥只留蔥白，切成細(xì)絲，分成兩部分備用;將甜面醬和蔥伴侶醬以1：1的比例兌好，在兌好的醬汁中加入糖攪拌均勻。

　　3.然后將鍋燒熱不放油，將鴨皮下鍋，外皮朝下，通過加熱煸出鴨皮中的油脂，加入適量的蔥絲，再將鴨肉加入。

　　4.倒入兌好的醬汁，翻炒均勻，使鴨絲表面均勻地包裹住醬汁，然后將剩余的蔥絲放入，翻炒兩下即可出鍋。

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