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教你如何正確補充維生素
現在的商店里充滿了各種各樣的維生素和礦物質補品，這些補品的出售，往往是通過鋪天蓋地的廣告進行的。
但是世界上迄今為止，對如何服用維生素和礦物質來調養人的機體問題，還沒有一個比較成熟的概念。
尤其是對某些微量元素的攝入，誰也不能確定出合理的用量。大的困難在于，生產者無法確定服用者的年齡、性別、健康狀況以及生活和工作的環境等。
而且，一個健康的、不偏食的人沒有必要長年服用多種維生素。因此人們不應該把錢花在毫無意義的事情上面(服用不當反倒對人體有害)。
在不良的生活環境里生活的人們(日照量過大、空氣污染嚴重、惡劣的氣候等)也應服用一些。生理和心理負擔過重的人，消耗的維生素和礦物質也比平時多。
一些偏食的人(如素食者)由于體內攝入的維生素和礦物質不均衡，需要用這樣一些補品來調節，而對孕婦來說，即使吃非常豐富的食品，也不一定就能完全滿足身體對維生素和礦物質的需要。
在多種維生素和礦物質補品的說明中，雖然注明每天應服用多少，但是很難講，這種用量對具體某個人是夠用還是不夠用。
因為每個人的具體情況是不同的，但有一點需要指出的是，人為地過量服用維生素可能會上癮，一旦停止服用，會出現維生素缺乏癥的癥狀。維生素A和D過量，—對人體是有害的。
一般的多種維生素補品，對3歲以前的兒童是不合適的。
缺乏維生素A：夜盲、角膜炎。
富含維生素A的食品：牛奶、雞蛋、胡蘿卜、蔬菜葉、魚油等。
缺乏維生素E：不育、肌肉營養不良。
富含維生素E的食品：植物油、牛奶、雞蛋和肉類。
富含維生素K的食品：鮮蔬菜。
缺乏維生素D：佝僂病、軟骨病。
富含維生素D的食品：魚油等。
缺乏維生素B1：腳氣、神經失調。
富含維生素B1的食品：肉類、酵母、帶莢的果實、谷類。
缺乏維生素B2：皮膚病、神經失調。
富含維生素B2的食品：肉類、牛奶。
缺乏維生素B5：易怒、痙攣。
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本期嘉賓介紹
女，現任復旦大學附屬華東醫院營養科主任。長期從事醫學營養學的醫療、教學、科研工作。主攻方向為營養與慢性病防治研究，主持國家自然科學基金、市科委，國際合作研究項目多項。
現任復旦大學附屬華東醫院營養科主任。畢業于貴陽醫學院醫學系，菲律賓大學獲營養學碩士學位與學歷。先后在澳大利亞新南威爾士大學、美國喬治·華盛頓大學、美國賓夕法尼亞州立大學做高級訪問學者及營養學研究。2000年晉升為醫學營養學教授，擔任復旦大學醫學院臨床營養碩士研究生導師、中國營養學會理事、上海市營養學會副秘書長、衛生部全國衛生專業技術資格考試專家委員會委員。
長期從事醫學營養學的醫療、教學、科研工作。主攻方向為營養與慢性病防治研究，主持國家自然科學基金、市科委，國際合作研究項目多項。在國內外雜志發表論文數十篇，參與編寫營養專業書10多本，擅長各類人群的營養與健康評估指導，營養不良與營養過剩的防治，各種疾病的營養治療。
