胡蘿卜是一種美味的家常食物。常吃胡蘿卜可以幫助我們通氣清腸，而且還能養肺潤胃。那么，大家知道胡蘿卜的工作和作用有哪些嗎?胡蘿卜怎么做比較好吃呢?那接下來就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　胡蘿卜的功效

　　1、有利健康長壽

　　如果你經常吃胡蘿卜，可以幫助我們消炎化痰。所以很多感冒或者是受風的人，都愛吃胡蘿卜。

　　相關實驗結果證明，胡蘿卜中的α-胡蘿卜素具有的抑制腫瘤細胞是β-胡蘿卜素的10倍之多，而且對對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果也十分強大。

　　早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。

　　2.、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病

　　胡蘿卜中含有一些營養素，所以可以幫助我們降低血脂，提高心臟的功效。所以很多人特別愛吃胡蘿卜。

　　胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

　　3、增強免疫功能

　　胡蘿卜素在體內可轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

　　4、益肝明目

　　胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進眼內感光色素生成的能力，并能預防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。

　　胡蘿卜的做法

　　材料

　　胡蘿卜，蔥，鹽，鴨蛋(雞蛋鴨蛋無所謂)。

　　做法

　　1、先把胡蘿卜的絲給去掉，然后把各種調味料給準備好，如把蔥切成蔥花。

　　2、雞蛋加少許鹽，打勻。

　　3、鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。

　　4、將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中。

　　5、放入雞蛋液。

　　6、雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒。

　　7、撒蔥花。

　　8、將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。

　　小訣竅

　　1、這道菜油會多一點，油里全是胡蘿卜素哇。

　　2、這道菜一定要保證雞蛋很嫩，所以火候時間一定要掌控好。

　　3、之前做的時候，會放一點淀粉，偷懶的時候就不放了。

　　4、這道菜，雞蛋是咸的，胡蘿卜就是沒有咸味兒的，甜甜的。

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