大白菜是在冬天的時候每家每戶都會常吃的一種蔬菜，大白菜的禁忌是什么?在吃的時候，可能很少有人會考慮這個問題。吃大白菜的好處也是有很多的，我們應(yīng)該要了解一下吃它的功效。更多關(guān)于大白菜的內(nèi)容，請看下文了解吧!

　　大白菜的禁忌

　　1、未腌透的白菜萬萬吃不得

　　吃大白菜的時候，我們除了直接炒著吃之外，還可以把它做成腌菜。腌制幾天之后，就會變成不一樣的風味了。但是你知道嗎?如果大白菜沒有完全腌好是不建議吃的，因為里面會含有很多的亞硝酸鹽，吃了之后會導(dǎo)致身體健康出問題。

　　2、隔夜的熟白菜不宜食用

　　已經(jīng)做熟了大白菜，如果沒有及時的吃完，隔夜了，那么就建議倒掉。因為蔬菜類的食物，只要放置幾個小時，里面的營養(yǎng)就會慢慢流失掉了。隔夜的大白菜不僅沒有營養(yǎng)，還可能會有很多的細菌在上面，所以說這樣的菜還是不吃為好。

　　3、腐爛的大白菜不能吃

　　買了太多的大白菜沒有及時吃，難免會造成腐爛的問題。當我們發(fā)現(xiàn)大白菜有一些腐爛的時候，應(yīng)該就把它扔掉。不要以為只爛了一點點，剩余的部分還能吃，其實不是這樣的，腐爛其實已經(jīng)發(fā)展到整個大白菜了，只是肉眼看不到而已。

　　3、焯燙時間不宜長

　　大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，建議時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　4、不宜燙后擠汁作菜餡用

　　大白菜用來包餃子味道也不錯，因此我們常常會吃到大白菜陷的包子和餃子，但是在做的時候也有講究。大白菜的汁水不要擠掉，而是應(yīng)該留著，這樣才能吃到大白菜的營養(yǎng)，否則汁水和營養(yǎng)一起擠掉了，吃大白菜就沒意思了。

　　5、不宜用銅制器皿烹制或盛放

　　裝大白菜的時候盡量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不銹鋼材料的器皿都可以，但是有一個例外，那就是不能使用銅制的器皿來裝大白菜。因為大白菜里面含有大量的抗壞血酸，而遇到銅之后會失去活性。