黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。
6、防止大腦老化
黑豆具有防止大腦老化的作用，因為黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍。
醋泡黑豆的好處
醋泡黑豆是一種養生方法，黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語，并與瓊珍靈芝，鐵皮石斛并成為養生三寶。
醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。
同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
黑豆泡醋是非常好的養生方式，還可有效的治療腎虛。醋泡黑豆怎么泡法呢?
方法
選取優質黑豆，用清水洗凈，控水備用。炒鍋(鐵鍋好)，鍋內不加油，加熱，中火放豆炒。當聽到鍋內豆有響聲時，換小火慢慢炒，豆皮差不多爆裂為宜。將適量醋倒入密封罐里。
醋倒入量大概是超出豆1公分即可，密封貯存在冰箱里，兩天后可以食用，一周后食用效果更好，據說長期食用還可以對長白發有抑制作用。
總結：如果你動脈血管硬化、便秘、骨質疏松等方便的困擾，不妨多吃一些黑豆，它起到的效果是很好的。另外網上非常流行的醋泡黑豆起到補腎、減肥以及烏發的作用，大家也可以嘗試著吃看看，做法也已經教給大家了哦。
