1、沙門氏菌食物中毒時，可表現高熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉水樣便等，重者可出現抽搐和昏迷，搶救不及時可死亡。常因進食被細菌污染的肉、蛋、水產品，特別是病死的牲畜肉而引起。
2、副溶血性弧菌食物中毒，發病急，發熱不高，也有嘔吐、腹痛、腹瀉，多在一周內恢復。生食魚蟹或進食被細菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。
3、葡萄球菌腸毒素食物中毒，主要表現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，特別是嘔吐較嚴重。常因進食被細菌污染的奶制品、肉制品、剩飯等引起。
4、肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的簡稱，在細菌性食物中毒中為嚴重。發病有其特點，除頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀外，主要表現為視力模糊、復視、眼瞼下垂、睜眼困難、吞咽困難、聲音嘶啞等。
在聚餐或者同一處吃食的時候，如果有人出現食物中毒癥狀，如上吐、下瀉、腹痛等，就應該立馬停止可疑食物的食用，并且撥打120呼救，以便應對接下來的病狀。而在等待急救車到來之前，可疑采取適當的措施進行自救，以避免更加嚴重的情況發生：
1、催吐
一般食物中毒的時候，吃進胃部的食物都將對內部的腸胃造成一定的刺激和引起腸道排斥，嘔吐出可疑的食物對中毒者來說會相對好一些，對中毒不久而無明顯嘔吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐。除此之外，多喝溫水并且自行催吐可減少毒素的吸收能用適量的牛奶。
2、導瀉
如果病人未能 在中毒之后得到及時的救治，而其吃下中毒食物的時間超過兩小時，而且精神萎靡不振，就需要進行及時的導瀉/。
3、及時就醫
在等待救護車的過程要時刻保持清醒，為了讓醫生及時準確地確定中毒物質，病人應該保留食物樣本，以提供給醫院進行檢測。
總結：食物中毒會引起嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛等，一旦發現食物中毒可先行催吐、導瀉，及時就醫。吃發霉的茶葉易食物中毒、吃棕色芯的甘蔗易食物中毒、吃爛白菜易食物中毒、吃發芽的綠土豆易食物中毒，所以遇到這些食物一定不要為了節儉而食用。
