蔥、姜、蒜、椒，是四種為常見的調味品，雖然它們口感辛辣，但是日常的烹調中卻是必不可少，加入這些調料的食材不但更加入味，食用后對我們對健康也大有裨益。可你知道嗎?雖說同屬于調味品，但是烹調不同的食材該放哪種調味，以及該注意些什么都是有講究的，使用不當，食材的口味甚至是身體的健康都會受此影響。下面就為大家逐一分析，使用蔥、姜、蒜、椒都要注意些什么?

　　蔥

　　在日常烹調中，蔥的使用為頻繁，它不但可作為調味品，還是一種養生功效突出的蔬菜;首先蔥的味道辛辣，可以促進胃液分泌，幫助提升食欲;還能刺激身體汗腺，幫助發汗散熱;蔥里所含的大蒜素，能有效地抑制體內的細菌、病毒，對我們的健康有很大地幫助。

　　在烹調貝類等海鮮時，蔥是必不可少的，它不但能緩解食材中的寒性，還能防止過敏感染的出現，這是蔥作為調味物盡其用的使用方式;但在食用蔥時也要注意一些禁忌。首先蔥味辛性溫，不宜與性溫的食物同食，這會造成身體不適;再者，在服用中藥時，不宜吃蔥，可能會影響功效。

　　姜

　　生姜是一種久負盛名的食藥兩用的食材，它性溫味辛，可以起到增加血液循環，祛除體內的寒氣的作用;再者，生姜還有殺菌消毒的功效，對于患有腸炎、胃炎、牙周炎等疾病的人，食用可以緩解癥狀。

　　在烹調魚類時，多放點姜，可以緩解魚肉中的腥味和寒氣，但姜并非人人適用，胃潰瘍、腎炎、肺炎、痔瘡等疾病的患者，不宜食用生姜，辛辣的味道會加重癥狀;再者，在晚上不宜食用生姜，這會刺激神經，影響睡眠。

　　蒜

　　大蒜的養生功效十分突出，它所含的活性物質具有很強的殺菌作用，可以抑制體內病菌的滋生;再者，它所含的含硫化合物和含硒化合物，不但能增強我們的機體免疫力，還是一種抗癌物質。

　　在烹調雞、鴨等家禽時，多放點蒜，能使肉質更加入味，但食用也要注意，首先有肝病、眼疾、腹瀉等問題時，不宜吃蒜，這會加重病情;再者，不能空腹吃蒜，會對腸胃造成刺激;也不能食用過量，這極易導致內火過旺，影響健康。

　　椒

　　花椒口感麻辣，不但是一種調味，在中醫看來它還具有溫中散熱、祛濕止痛的功效，對我們的消化系統、凝血系統都有很大的幫助。

　　在燉肉時加入花椒，不但味道更加香醇，還有助暖去毒的功效，但花椒也不能食用過量，這會導致便秘等一些列不適癥狀的出現。

　　在使用上述四種調味品時，一定要注意方式方法，只有正確地使用，才能物盡其用，大限度地發揮它們的養生功效。

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