豆類食物如果發霉，還會導致黃曲霉素的污染，造成肝損傷、消化道炎癥，甚至導致癌癥。

　　豆制品也可能感染葡萄球菌、沙門氏菌等，導致嘔吐、腹瀉、急性胃腸炎等。

　　大豆本身也含有一些有毒化學成分，如皂苷、胰蛋白酶抑制物、凝血素等。沒煮熟的豆漿可能會造成中毒。

　　正確打開方式：

　　1)原料要新鮮。

　　2)制作豆制品的器皿一定要經過清潔和消毒。

　　3)保存原料的場所一定要盡量干燥。

　　4)食用之前經過充分的加熱。

　　5)不要食用隔夜的豆制品。

　　自制花生油

　　風險：黃曲霉菌、原油中含有害物質

　　我們常用的榨油原料花生、大豆等都很容易被黃曲霉菌污染，發霉產生強致癌物黃曲霉毒素，威脅人體健康。工業榨油時大部分的黃曲霉毒素會在精煉的高溫過程中被消除，而自榨油沒有這一過程，黃曲霉毒素含量就很容易超標。而由榨油機壓榨得到的油，稱為“原油”，俗稱“毛油”或者“粗油”。我國標準規定，未經精煉的植物原油不能直接食用，只能作為成品油原料。

　　原油的主要成分是甘油三酯的混合物，俗稱中性油。除中性油外，原油中還含有非甘油酯物質，統稱雜質。由于雜質多，自榨油容易酸敗變質，不飽和脂肪酸和維生素也會被氧化破壞;同時，自榨油氧化產物對人體健康是有害的。

　　所以，對于花生油，大家還是不要自己榨哦~

　　自制酵素

　　風險：雜菌污染

　　自制酵素時，經過發酵后，水果自身的營養不僅會遭破壞，而且病菌可能也會插一腳。在自制的簡易條件下，不能對細菌的種類進行選擇，得到的酵素成分也不能確定。水果表面的微生物組成多樣，在發酵過程中，極易受到雜菌(如霉菌)污染，如果滅菌不徹底，雜菌很可能在里面生長，從而產生有毒物質。飲用這樣的水果酵素，反而會增加健康風險。

　　結語：通過上文的閱讀，相信大家應該能夠知道為什么小編不建議大家在家做自制食物了吧，其實有很多的食物，在家庭中自制也是會產生一定的毒素的，而這些并非我們肉眼所能看到，而，在食用之后也是會出現中毒癥狀的，所以，小編建議大家還是選擇健康的食物進行飲食比較穩妥哦。