當下已經到了吃空心菜的季節了，空心菜不僅是我們餐桌上一道可口的家常菜，它更有不錯的營養含量?？招牟司哂胸S富的維生素A、B族維生素、維生素C以及豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵等。其中它的維生素b1的含量遠超番茄。

　　另外空心菜還具有不錯的養生功效，比如：

　　1、潔齒防齲，滋潤皮膚

　　空心菜中富含的葉綠素，還可以潔齒防齲，滋潤皮膚，堪稱美容佳品。

　　2、清熱解毒

　　它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用于治療瘡瘍、癰癤等功效，終起到促進腸蠕動、通便解毒作用。

　　3、降血糖

　　空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

　　4、增強體質

　　空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強體質，防病抗病。

　　既然空心菜有這么多好處，是不是就可以隨心所欲的吃了呢?當然不是，即使它是一道美味可口并且有營養的菜，我們也應該注意食物搭配的問題，否則會對身體產生不利的影響。

　　1、與魚蝦一同食用

　　空心菜中含有豐富的草酸，會影響魚蝦中鈣質的吸收。導致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀的發生。

　　2、與寒性食物同食

　　空心菜性寒滑利，如果如果再與同樣屬于寒涼的食物如螃蟹、苦瓜等一起食用，會加重體內寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現消化不良、腹瀉等現象，因此體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。

　　后，空心菜是一道夏天必備的菜品，當然有許多的做法，比如水燙空心菜，蒜炒空心菜，甚至可以做成空心菜粥都是十分美味而且健康的菜品。

　　一、空心菜粥

　　主料：空心菜200克,粳米100克,精鹽少許,清水適量。

　　做法：將空心菜擇洗干凈，切細;粳米淘洗干凈。鍋置火上，放適量清水、粳米，煮至米熟時，加入空心菜、精鹽，再煮20分鐘即可。

　　二、水燙空心菜

　　用鍋將水燒開，將摘好洗凈的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝干水待用。

　　下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝干水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻)

　　后也希望大家能夠用正確的方式吃空心菜，吸收其中的營養價值。

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