吊白塊的毒性與其分解時產(chǎn)生的甲醛有關(guān)。甲醛易與體內(nèi)多種化學(xué)結(jié)構(gòu)的受體發(fā)生反應(yīng)，如與氨基化合物可以發(fā)生縮合，與巰基化合物加成，使蛋白質(zhì)變性。
甲醛在體內(nèi)還可還原為醇，故可表現(xiàn)出甲醇的毒理作用。對人體的腎、肝、中樞神經(jīng)、免疫功能、消化系統(tǒng)等均有損害。國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)于2004年6月在其153號出版物中,將甲醛上升為第1類致癌物質(zhì)——對人致癌物質(zhì)。
結(jié)語：通過上文分析，大家應(yīng)該能夠認識到原來，在我們的身邊致癌食物還挺多，所以在平時的飲食中一定要注意，特別是對于那些常見但是含致癌物的食物應(yīng)該少吃或者不吃，這樣才能夠保證能夠擁有一個健康好身體。
