靈芝

　　中醫認為，靈芝具有調節血糖、控制血壓、增強人體免疫力、輔助腫瘤放化療、促進睡眠等均有非常好的治療效果。日常生活中，細心的你就會發現往往經常食用的食物，大家在食用的時候，就會忽略它的食用禁忌。

　　所以建議大家在食用皮蛋的時候也要注意它的食用注意事項。切記，吃了皮蛋就不能食用靈芝。這是因為靈芝其中含有蛋白質等微量元素，皮蛋中含鉛等重金屬元素，如果同吃不僅會破壞皮蛋原有的營養價值，還可能產生其他副作用哦。

　　皮蛋的營養豐富

　　松花蛋中氨基酸的含量比新鮮的鴨蛋高11倍，而且氨基酸的種類也更多，但劣質松花蛋中的這些營養成分會被破壞。

　　松花蛋的礦物質含量較鴨蛋明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。

　　松花蛋含有豐富的蛋白質，蛋白質分解的終產物氨和硫化氫使松花蛋具有獨特風味，能剌激消化器官，增進食欲，使營養易于消化，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

　　松花蛋含有較豐富的微量元素，鈣和鐵在松花蛋中更是豐富，對骨髓發育有益，并能預防貧血。

　　松花蛋含有B族維生素，是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎癥的佳品。

　　皮蛋適用人群

　　1、火旺者宜。

　　2、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

　　皮蛋的食用禁忌

　　食用皮蛋應配以姜末和醋解毒;皮蛋好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

　　如何挑選皮蛋

　　選購皮蛋時，可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂，顫動大的品質好，無顫動的品質差;或手執皮蛋在耳邊搖動，品質好的無響聲，品質差的有響聲，聲音越大品質越差;用燈光透視，若蛋內大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黃色或淺紅色為優質松花蛋，若大部分呈黃褐色，則為未成熟皮蛋。

　　皮蛋的保存方法

　　3個月左右，皮蛋是用堿性物質浸制而成的，蛋內飽含水分，若放在冰箱內貯存，水分就會逐漸結冰，從而改變皮蛋原有的風味。

　　此外低溫保存還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色，所以冰箱內不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，可放在塑料袋內密封保存，置于陰涼通風處，一般可保存3個月左右而風味不變。

　　結語：皮蛋已經成為了我們日常生活中，非常美味的一道冷菜。吃皮蛋的注意事項有很多，我們千萬要注意吃皮蛋的一些注意事項，這樣才能確保健康吃蛋!對于皮蛋的保存方法以及如何選購皮蛋，我們也得了解!