黑木耳的營養價值是很多人都知道的事情，它不僅能夠疏通腸胃，對高血壓患者也非常有好處，甚至很多朋友在做湯的時候也會習慣性加一點黑木耳。但就是因為黑木耳，瑞安一男子吃了后差點丟了命。這究竟是怎么回事呢?木耳泡久了有毒嗎?吃黑木耳的注意事項你知道多少呢?

　　這種黑木耳吃了差點丟了命

　　事情是這樣的，瑞安一男子在吃了黑木耳后不久就開始腹瀉，接著出現多臟器功能衰竭，在ICU搶救一周才撿回一條命!之后醫生檢查發現，出現這個癥狀是因為該男子吃了泡發三天的黑木耳。

　　其實這樣的案例之前就有過，2010年西安一對母女曾因食用久泡的黑木耳殞命。可見黑木耳也不是亂吃的啊!

　　那么黑木耳真的有毒嗎?答案很明確：沒有毒!

　　聽到這可能有些同學以為“木耳一定是被人投毒，或是不良商販銷售過期發霉毒木耳。”但是事實上商家出售給他們的的黑木耳都是優質的!

　　或許有人開始迷糊了，為什么沒有毒的木耳吃了會出現上面的情況呢?帶著這樣的疑問，讓小編給大家仔細的說明一下。

　　黑木耳有毒嗎?

　　可以肯定的是黑木耳沒毒。

　　從營養素方面來看，每100克干品中含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，還含有0.15毫克維B1，0.55毫克維B2，煙酸2.7毫克。因此，黑木耳是一款營養價值極豐富的菌類，且口感脆爽細膩，烹飪方式豐富，歷來深受廣大人民的喜愛。

　　吃黑木耳中毒可謂是一件極為罕見的事。造成中毒的毒素是一種在菌類中常見的生物毒素，在很多毒蘑菇中存在，但，在黑木耳中含量卻極少，不會對身體健康帶來任何影響的。可是，當黑木耳泡發的環境有足夠溫暖濕潤，時間也足夠長時，這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒劑量”，或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時攝入，則很有可能中毒。

　　黑木耳久泡后會怎么樣?

　　吃木耳前先得在水里泡，但泡的時間較長，木耳就會變質產生毒素，木耳中出現毒素分為兩種，一種是在種植和曬制的過程中就已經有細菌大量繁殖分泌的毒素，如發生在福建古田的銀耳中毒事件，就是因為食用污染酵米面黃桿菌的變質而引起的;另一種就是黑木耳在泡發的過程中被細菌、霉菌等污染，產生了毒素。

　　將木耳泡的時間太長，于是有人食物中毒，有人生命垂危，有人干脆眼睛再沒睜過來!

　　那么，吃黑木耳到底需要注意哪些問題呢?下面我們說一下食用木耳所需要注意的事情。