我們每天都是要吃菜的，無論是蒸的煮的炸的還是炒的，都是要吃的，但是我們在日常生活中吃的多的還是炒菜，中午上班的時候吃的快餐是炒菜，平時去飯店吃飯吃的多的還是炒菜，路邊攤吃飯的時候也是炒菜，在家里做菜的烹飪方法主要的還是以炒為主，但是我們在日常生活中還是要記住，有種油是千萬不能用來炒菜的，這種油就是地溝油。
什么是地溝油
地溝油通常是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質油的統稱，通俗地講，地溝油可以分為下水道當中油膩漂浮物，或者是將賓館、酒樓剩下的飯菜經過簡單加工提煉出來的油。
第二種說法就是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油，第三次就是擁有次數超過規定要求以后再次重復使用或者是往其中添加一些新油之后的重新使用的油。
地溝油的毒性大
地溝油也被稱為是垃圾油，質量很差，非常不衛生，過氧化值、水分嚴重超標，并且含有毒素。
地溝油一旦被食用，那么就會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至還會有致癌的危險。這些油與空氣當中的氧氣接觸，發生水解、氧化、聚合等復雜反應，致使油的黏膩度增加。
除此之外，這些油的色澤也會逐漸加深，過氧化值升高，并且還會產生一些揮發物以及醛、酮、內酯等具有刺激性氣味的物質，這些物質都是有致癌作用的。
尤其是泔水油，這種油當中有一種很大的毒性物質—黃曲霉素，而黃曲霉素的毒性是砒霜的百倍，所以是非常可怕的。
1.引起腸胃疾病
吃了地溝油，很容易會患上腹瀉、嘔吐等疾病，而且地溝油當中大量的細菌等有害微生物一旦進入腸道，輕則引起腹瀉，重則引起惡心、嘔吐等。
2.消化不良和頭痛
人體一旦攝入過多的地溝油，那么會造成消化不良的，嚴重的話還會產生頭痛、頭暈、失眠、乏力等癥狀。
3.鉛中毒
地溝油在回收加工的過程當中，容易受鉛等重金屬的污染，吃進去很可能會引起中毒性肝病，還會引發胃癌、腎癌等癌癥。
