吃著烤串喝著啤酒，和朋友一起暢聊人生，這是一種樂趣，但是近日有人提出，吃烤串是一種不健康的飲食方式，易患癌，究竟這是怎么回事呢?烤串的壞處真的有這么嚴重嗎?烤串怎么烤以及怎么烤串好吃且危險會降低呢?今天我們就來給大家一些建議，讓大家在滿足口福的同時，將吃烤串的風險降低。

　　首先我們來了解一下吃烤串的危害，看看真的是否像人們提出來的那樣，能致癌?大家也一起看看吧。

　　吃烤串究竟有多不健康?

　　1、易感染寄生蟲

　　燒烤過程中，尤其是肉類沒有熟透，以及不新鮮，很容易造成寄生蟲的感染。

　　2、會產(chǎn)生三種致癌物

　　肉類的蛋白質(zhì)被烤焦黑，致癌物雜環(huán)胺的數(shù)量會劇增;肉類中的脂肪明火烤焦甚至變黑之后，也會裂變成為苯并芘這種致癌物;碳水化合物類如饅頭等富含淀粉的主食烤焦后也容易產(chǎn)生丙烯酰胺這一類的致癌物。

　　3、會口舌生瘡

　　烤肉致食物脫水嚴重，質(zhì)地變堅硬，加上調(diào)味品辛辣刺激，容易導致人口腔黏膜以及胃粘膜等受損，感染發(fā)炎后，就會出現(xiàn)上火生瘡的現(xiàn)象。

　　4、部分維生素礦物質(zhì)丟失嚴重

　　經(jīng)常吃烤肉，勢必會導致蔬菜水果的攝入量減少，長而久之很容易導致部分維生素，尤其是水溶性維生素及礦物質(zhì)丟失嚴重，身體出現(xiàn)營養(yǎng)素失衡，對健康帶來隱患。

　　怎么吃烤串更健康，傷害更低

　　1、選擇新鮮衛(wèi)生的食材或干凈正規(guī)的營業(yè)場所，不要盲目追求食物的嫩，避免寄生蟲感染的風險。

　　2、在燒烤的過程中盡量避免明火直烤，可包裹錫紙，或與明火間隔一鐵板，時刻控制燒烤盤的溫度，降低蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉類食物產(chǎn)生致癌物的風險。