夏季是飲食安全問(wèn)題頻發(fā)的季節(jié)，醫(yī)院里經(jīng)常會(huì)接診到各種因?yàn)槌粤肆淤|(zhì)食物而中毒的病人。白天天氣炎熱，工作又比較忙碌，所以很多人都會(huì)選擇在晚上聚餐，但是炎熱的天氣也成了很多病毒和細(xì)菌繁衍的必要條件，這些細(xì)菌瘋狂的繁衍，各種疾病的發(fā)病率也就會(huì)不斷上升。
在這其中，黃曲霉素是為出名的一種細(xì)菌，廣泛存在于各種食物內(nèi)，如果不小心攝入了黃曲霉素，那可是一件不得了的事情。輕則當(dāng)場(chǎng)嘔吐、腸胃出血，重則損傷肝腎、產(chǎn)生癌癥。
對(duì)于普通民眾而言，食品安全問(wèn)題關(guān)乎到他們的切身利益。但是在食品質(zhì)量問(wèn)題頻頻出現(xiàn)漏洞的情況下，很多人也會(huì)感到有些無(wú)可奈何。甚至以調(diào)侃的語(yǔ)氣說(shuō)自己吃了這么多年的有毒食品，早已經(jīng)“百毒不侵”。雖然人體具有一定的解毒能力，但是這種能力對(duì)于含有黃曲霉素的食物來(lái)說(shuō)似乎效果并不怎么樣。
1、毒性強(qiáng)
黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織劃定為一類(lèi)致癌物，也就是說(shuō)它的毒性處于所有致癌物質(zhì)中猛烈的那一類(lèi)，研究表明，他的毒性是砒霜的68倍，可想而知它的毒性有多強(qiáng)。
當(dāng)黃曲霉素進(jìn)入人體后，其主要的破壞對(duì)象就是人的肝臟，會(huì)使肝臟出現(xiàn)急性出血、病變以及肝炎等癥狀。
2、誘發(fā)癌癥
作為一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，黃曲霉素會(huì)不斷的損傷肝臟功能，并提高肝臟病變、畸形以及癌變的幾率。還可以誘發(fā)其它癌癥，常見(jiàn)的就有腎癌、骨癌、乳腺癌和卵巢癌等。而且黃曲霉素的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不容易被消滅，只有在280攝氏度的高溫下持續(xù)加熱才能被完全破壞，所以人們往往以為加熱過(guò)的食物不過(guò)有什么細(xì)菌和病毒，但其實(shí)黃曲霉素仍然毫發(fā)無(wú)損。
3、導(dǎo)致慢性中毒
黃曲霉素中毒一開(kāi)始癥狀并不會(huì)太明顯，但作為一種強(qiáng)致癌性的物質(zhì)，即使每天攝入的量很少，也同樣會(huì)產(chǎn)生慢性中毒的癥狀。其主要特征是肝臟細(xì)胞的變性以及肝硬化等，同時(shí)在行動(dòng)上也會(huì)出現(xiàn)障礙。要知道癌癥在現(xiàn)代的醫(yī)療技術(shù)水平下還沒(méi)有太好的解決方法，如果沒(méi)有及時(shí)發(fā)現(xiàn)癌癥，那么幾乎可以說(shuō)離死亡不遠(yuǎn)了。所以在平時(shí)的生活中一定要遠(yuǎn)離那些可能含有黃曲霉素的食物。
