多數加工食物都含有致癌物質
大家看了以上的內容會感到震驚，當知道身邊諸多食物都含有這種致癌物質的時候會更加的驚訝。因為國際上已經有了幾千個食品中含有丙烯酰胺，而且研究初步知道丙烯酰胺到底是哪里來的。它是含蛋白質食品和含淀粉類食品中的某些氨基酸和糖類高溫下發生復雜反應的結果，和美拉德反應密切相關。
很多淀粉類食物本身是沒有較多的這種物質，只是經過特殊的加工以至于它產生致癌物質，而這種加工就是加熱。只有在加熱之后，才會產生大量的丙烯酰胺。
這種致癌物質出現所需要的反應是人們沒有聽過，在國際上常被稱為美拉德反應。美拉德反應是烹調中受人們熱愛的一系列反應，它可以讓食物產生美妙的香氣和誘人的顏色。
除了饅頭之外，市面上售賣的烤面包、油條、薯片等食品在制作的過程中都會產生這樣的反應。它會使食物變得好看，并且香氣誘人，然而，不幸的是，正是這種誘人的反應，給我們的食物帶來了丙烯酰胺。丙烯酰胺產生的佳條件和美拉德反應幾乎完全一致。
產生致癌物質的溫度是多少
這種反應的出現會產生致癌物質，而這種反應是需要一定的溫度的。溫度在130-180℃之間容易發生，120℃以下丙烯酰胺產量非常少，160℃以上產量快速增加，而160℃正好是人們日常炒菜和油炸的起點溫度。
所以，人們在做任何菜的時候，食物中都會含有這種物質。如果食物長時間煎烤出現糊的現象，這種致癌物質會更多，患癌的幾率也會增加。
換種說法，如果在制作食物的過程中，食物的顏色越來越深，也就意味著食物本身含有這種致癌物質就會越來越多，這時人們還食用，身體健康必然會受到影響。
結語：自古以來，諸多常見的食物備受人們的喜愛，饅頭就是其中一種，而且人們非常喜歡吃烤饅頭，殊不知這樣的饅頭對健康是不利的，以至于身體不斷出現異樣。另外，除了烤饅頭之外，還有很多經過煎烤的食物都含有丙烯酰胺這種致癌物質，為了自身的健康，小編建議大家少吃這類食物。
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