國人愛吃，因此無論是熱鬧的大街還是偏僻的小巷都分布著大大小小的餐館，甚至連路邊也有很多流動的小吃車，一縷縷濃郁的香氣讓人聞起來食指大動。相信基本上每一個人都在路邊買過這種小吃，也的確對它們的滋味難以忘懷，但是這些吃起來非常美味的食物卻有可能隱藏著致癌的危機。
現代人患癌的幾率和人數一直呈不斷上升的趨勢，除了和環境因素有關系外，飲食因素也是一個不可忽視的重要原因。
因為現在很多商家為了攫取更高的利潤，往往會在食物之中動手腳，防腐劑、香精和各種添加劑的出現雖然讓食物吃起來更加美味，但是過多的使用這些東西只會讓食物對身體的危害性越來越大，并且讓自己的生命安全無法得到保障。那么哪些街邊的小吃容易引發癌癥呢?
1、油炸類食物
各種油炸類的食品是很多人的愛，色澤金黃還散發著香氣的炸雞翅、炸雞腿無時無刻不再引誘著人們。但是街邊的油炸類食物往往存在著兩個比較嚴重的問題，首先就是原料問題，因為大多數的攤點都沒有營業執照，更談不上什么衛生許可，所以他們用來售賣的食品質量安全根本無法得到保障。
即使商家用已經過期的肉類進行炸制，在添加了大量的調味料之后人們也很難立刻分辨出來，只有身體出現了不良癥狀后才知道自己吃了什么不干凈的東西。另外，油炸食品的制作過程中除了原料比較重要外，所用的油也是關鍵點。
如果所用的油不夠衛生或者反復進行使用，那么就會產生大量的致癌物質。例如，肉類在高溫烹炸后會產生一種叫做丙烯酰胺的致癌物質，同時在油炸的過程中食物還會產生各種毒性很強的聚合物，這些物質在進入人體之后不僅會對身體健康造成極大的威脅，而且經常食用還會增加患癌的風險。
2、麻辣燙
麻辣燙在近幾年風靡大江南北，成了年輕人非常喜歡的一種就餐方式，如它的名字一樣，麻辣燙主要以麻辣的口味取勝，很多朋友都喜歡在餓的時候點一份麻辣燙享用，但是麻辣燙吃多了很有可能會增加患癌的幾率。
經常吃麻辣燙的朋友肯定知道，麻辣燙是有湯底的，但是街邊小販的湯底在做好之后是不會輕易更換的，正常的湯底需要用到多種天然湯劑來熬制，但是有的則是直接加入的香精和添加劑。這種反復使用的湯底會產生大量的亞硝酸鹽以及草酸，很容易對身體健康產生危害。
而且用來煮麻辣燙的水一般都是“千滾水”，也就是一種長時間沸騰的水。經常食用這些水煮出的食物，很容易對人體的腸胃產生無法預知的傷害，甚至導致身體的畸形與癌癥的產生。
