剩菜到底能不能吃?一直是人們比較關心的問題，有人說能，自然就有人說不能。其實剩菜剩飯確實是不能吃的，如果經常吃的話，小心會致病，所以千萬不要為了省錢就傷害自己的身體。想知道剩菜剩飯的危害以及剩飯的危害嗎?那就一起來看看吧。

　　病來如山倒，你不知道什么時候就會生病，但至少要保證自己不能做一些傷害自己的事，比如常吃剩菜剩飯。

　　人一旦生病起來，健康被消磨的速度是你無法想象的!

　　這一年媽咪從60+kg到后28kg，短短2至3個月就嚴重擴散，這過程的發生速度是我們完全預想不到的速度。

　　我想致各位家庭這封信息，尤其是各位媽媽。我知道省吃省用是好行為，但是為了健康著想，請務必不要一直把剩菜剩飯留下!這信息不代表媽咪是完全因為這原因而導致胃癌，不過都有直接關聯的影響，純粹分享讓大家知道。

　　冷凍剩菜，弄燒剩菜都并不代表殺菌，反而相反!冷凍剩菜還是會滋生細菌，只是時間比較緩慢，然而當你每一次弄燒剩菜，都會導致亞硝酸鹽(nitrite)含量提高超標。

　　因為飯菜上的有害物質是可以耐高溫的，會讓食物內的亞硝酸鹽更多，長久下來亞硝酸鹽會導致食物中毒，對肝和腎都有不良影響，嚴重性則致癌。

　　雖然剩菜剩飯內的亞硝酸鹽可以預防，但還是希望各位家庭每一餐煮足夠的份量的就好，這樣就可以避免剩菜剩飯的出現。這是每個家庭很正常的行為，卻會引發很嚴重的后果。

　　一、概念及主要危害

　　亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業、建筑業中廣為使用，肉類制品中也允許作為發色劑限量使用。

　　由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

　　亞硝酸鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質的蔬菜，或者誤將工業用亞硝酸鈉作為食鹽食用均可引起亞硝酸鹽中毒。

　　也可見于飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水后，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。

　　二、毒性機理及主要表現

　　亞硝酸鹽中毒發病急速，一般潛伏期1-3小時，中毒的主要特點是由于組織缺氧引起的紫紺現象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫。

　　頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

　　鑒于以上原因，國家對食品中的亞硝酸鹽殘留制定了嚴格的限量標準，但由于高濃度的亞硝酸鹽不僅可改善肉制品的感觀色澤，還可大大縮短肉制品的加工時間，因此肉制品亞硝酸鹽超標的現象較為普遍。