油炸食物在日常飲食中很常見，贏得了諸多食客的追捧。說到油炸食品，我想很多人已經流口水了!不同種類、口味的油炸美食滿足了廣大食客們的味蕾享受。其實，油炸食品除了美味之外，還存在很大的健康隱患。其中，有些食物本身食用并沒有害處，但是油炸之后其致癌物質竟會暴漲十倍!看完小編的介紹，或許你不想再張口吃了。
一、這物油炸后致癌物質暴漲
1、雞肉類食物
路邊攤上的油炸小吃，一鍋油反復使用的次數更是不計其數。當被問到你喜歡吃路邊攤上的炸雞排、雞柳、雞肉嗎?我想答案是肯定的。雞翅、雞排、雞叉骨等油炸美食都是諸多食客常吃的舌尖享受，而在一味享受美味食物的同時，你有想過這些食物所帶來的健康危害嗎?
其中在炸雞翅的時候，為了更好的炸透，獲得外焦里嫩的口感，用油量都會比較多，且油溫也會比較高，再加上長時間的油炸過程，會使得油脂在反復加熱的過程中產生諸多有毒物質，其中所含有的不飽和脂肪酸也會在高溫加熱作用中產生一種化合物——二聚體、三聚體，這些化合物質都是具有極強毒性的成分，因此油炸食物的本身就存在較高的致癌隱患。
當人們面對皮焦肉嫩、酥脆的美味炸雞時，早就將所謂的不健康的說法拋到腦后，只是一邊享受炸雞，一邊感嘆其美味了。
且雞肉類食物在進行高溫油炸的過程中，其中所含的多種營養素會被嚴重破壞，肉質中所含有的蛋白質成分還會在高溫的作用下產生變質，對雞肉中所含的脂溶性維生素造成破壞，其中維生素A、維生素E都會遭到損失。
所以在享受美味炸雞、雞翅等雞肉類食物美味的時候，我們好不吃，而若實在忍不住美食誘惑，我們一次也不要食用過多，另外不要把煎炸后的雞肉長時間放在陽光下曝曬，經過陽光照射后其致癌物質會升高。所以在食用油炸雞肉類食物的時候一定要引起重視!
2、土豆
薯條是大人和孩子都十分喜愛食用的一種油炸食物，而有一些家長為了能隨時享受到薯條的美味且為了吃的更加健康，會選擇自己在家炸薯條吃。
