忌發霉甘蔗

　　頭一年收獲的甘蔗，到了春天可能受到真菌污染而發霉。能污染甘蔗的真菌有許多種，其中稱為節菱孢的真菌能產生3-硝基丙酸，吃了被這種真菌污染的霉變甘蔗就會發生中毒。輕者嘔吐、頭暈、視力障礙，重者四肢強直性抽搐，手呈雞爪狀，后發生昏迷甚至死亡(多半是兒童)。有的人雖經搶救而幸免一死，但會留下后遺癥，造成終身殘疾。所以，“清明蔗毒過蛇”的民諺并非危言聳聽。其實，只要吃的時候仔細挑選，是完全可以避免中毒的。

　　霉變甘蔗外皮失去光澤，質地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸霉味。

　　甘蔗是一種很有營養的水果，鐵含量豐富，而鐵對女性缺鐵性貧血有一定的治療作用。因此，甘蔗也被人稱為“補血果”。另外，甘蔗還是口腔的“清潔工”，它含有大量食物纖維，反復咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，可以起到清除口腔細菌的作用。中醫認為，甘蔗有滋補清熱的作用，對于治療低血糖、便秘、反胃嘔吐、肺燥引發的咳嗽、氣喘等病癥有一定療效，還能緩解咽喉疼痛。但是，有慢性胃炎、胃潰瘍以及消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用。

　　很多人因為怕麻煩或擔心割傷嘴角而不愿吃甘蔗。其實，將甘蔗去皮、切塊，榨汁飲用，不僅吃起來安全，味道也更加甘洌。不過別忘了，吃完甘蔗后必須漱漱口，以防止齲齒。

　　忌發芽馬鈴薯

　　由于天氣潮濕，保管不善的馬鈴薯很容易發芽。發芽的馬鈴薯含大量龍葵素，一般的烹調方法不能破壞這種毒素。如果誤食了這種馬鈴薯，輕者會嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可發生抽風、昏迷，甚至死亡。

　　馬鈴薯盡量放在干燥的地方，如果不小心發芽了一定盡早扔掉，也不要給家里的小動物食用。

　　忌煮不透的菜豆

　　盡管菜豆中毒在各地一年四季均有發生，但以春秋兩季更為嚴重。中毒主要原因是春秋兩季菜豆內含生物堿增多，只要將菜豆煮熟煮透煮變色(青綠色變為黃綠色)，就能避免中毒。

　　建議在煮菜豆之前要剝掉菜豆兩邊的絲，一定將菜豆煮熟煮透由青綠色變為黃綠色。

　　忌曼陀羅幼苗

　　春天是地里曼陀羅大量發芽的季節，菜農在種植、收獲蔬菜時，家庭和食堂在擇洗菠菜、莧菜和通心菜等綠葉蔬菜時，都要剔除夾雜在其中的曼陀羅幼苗。否則一旦誤食，即可在進食1小時內出現中毒癥狀，重者會發生驚厥、昏迷，可因呼吸衰竭而死亡。

　　忌鮮木耳

　　春季是南方木耳瘋長的季節，因新鮮木耳含有葉啉類光敏物質，若大量取食可致日光性皮炎或咽喉水腫。