咸菜的危害，相信很多小伙伴都有聽說過，那就是易中毒。但很多人都不知道的是，除了這個危害之外，還有報道稱有人突患肝癌只是因為頓頓都愛吃咸菜，原來咸菜吃多了還有可能導致肝癌。想知道肝癌治療方法以及肝癌的早期癥狀嗎?那就一起來看看吧。>>>年過半百難患癌多因常吃它

　　小伙突患肝癌只因頓頓吃它

　　咸菜固然好吃，下飯，但適量好，否則將會引起許多不必要的麻煩，下面就給大家仔細的說一說咸菜吃多的壞處。

　　不久前，一則小伙6個月內突發肝癌，罪魁禍首是早餐經常吃這些的消息被大量轉發。

　　一名不到30歲的小伙突發肝癌，在排除了家族遺傳因素后，平時身體無恙的小伙對為何患上肝癌始終百思不解。

　　直到上網看到“咸菜致癌”的新聞，結合自己平時早餐總愛吃雞蛋、牛奶配上點咸菜，認為是飲食中生成了致癌的亞硝胺，導致短短六個月內患上了肝癌。

　　咸菜是否真的致癌?搭配蛋白質的食物是否引發致癌物亞硝胺的出現?為何小伙會突患肝癌?

　　專家認為，除非有人將咸菜當主菜，否則少量進食并不會誘發癌癥的發生。

　　至于年紀輕輕為何患肝癌，除了家族遺傳因素外，還有很多其它因素可導致，不一定因飲食引起，不應陷入誤區。

　　小伙突患肝癌只因頓頓吃它

　　吃腌制的咸菜、酸菜會致肝癌

　　咸菜為何會致癌?許多觀點把“兇手”指向了亞硝酸鹽。

　　多數蔬菜中都含硝酸鹽，在腌制的過程中，硝酸鹽會被一些細菌轉變成有毒的亞硝酸鹽。

　　但隨著腌制時間的延長，亞硝酸鹽又漸漸被細菌利用或分解，濃度達到一個高峰之后又會逐漸下降，終基本消失。

　　專家表示只有腌制幾天就食用的腌菜，以及雜菌污染大、腌制時間不足的泡菜、酸菜才有致癌的問題。

　　如果嚴格遵守傳統工藝，腌制、醬制和發酵時間超過三周，甚至達到幾個月之久，就可以避免亞硝酸鹽超標問題。

　　此外，腌菜時可加蔥、姜、蒜、辣椒汁、檸檬汁，這些物質都能降低亞硝酸鹽的含量，如蒜汁中的有機硫化物、檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質，都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。

　　預防肝癌有兩類食物不要吃

　　第一類是發霉的食物

　　在發霉的食物中有一類致癌物黃曲霉素，黃曲霉素被人體吸收后會在肝臟代謝，但黃曲霉素的毒性會殺死大量的肝細胞導致肝損害，肝臟損害到了一定程度就會發展為肝硬化繼而形成肝癌。