研究發現，長期食用哈喇味的食物還會誘發癌癥，美國研究人員用出現酸敗的食用油喂養動物，結果這些動物不僅出現了消化道腫瘤，還產生了嚴重的肝臟病變。

　　分析發現，脂肪酸敗的食物中會產生一種叫做丙二醛的物質，該物質會破壞正常細胞，使之衰老、癌變。

　　現在的情況是，有一些唯利是圖的商家，產品已經出現哈喇味，但是經過他們用香精、色素重新加工，成奶香、抹茶味、五香味的食品，企圖掩蓋哈喇味。

　　并且以低價吸引顧客，從而謀取利潤，就像我婆婆在超市里買到的特價開心果一樣。

　　當然，據婆婆描述，因為便宜，看見好多人在搶購，所以也跟著買了幾斤。

　　也許有人會講，過去窮的時候，人們哪里舍得扔掉食物，肚子都吃不飽，更何況是美味的油炸食品和堅果等，即使壞了，也會堅持吃完，那個時候也沒說這個哈喇味有這么嚴重?

　　其實，那個年代人們肝癌高發和這些飲食習慣也是有一定關系的，當然也包括吃一些霉變的糧食，被黃曲霉菌污染的糧食，特別是玉米、花生等。

　　現在的食品工業發達，包裝食品例如餅干、蛋糕很少會出現哈喇味，但是，因為氫化植物油的大量使用，反式脂肪酸的過量攝入，導致心腦血管疾病的風險也在逐年增加。

　　如何避免哈喇味傷害我們的健康

　　1、購買小瓶食用油

　　1-2個月以內能吃完，如果買大桶的，用玻璃瓶分裝后放冰箱冷藏保存。

　　2、不買小作坊生產的油

　　自榨不等于安全，因為食用油的制造過程需要的工藝要求很高，作坊式的生產提純很難達到要求，更多的雜質也會增加脂肪酸敗的可能性。

　　3、建議購買小袋分裝的堅果、盡量挑選原味的

　　如果買了大包裝，可以分裝后密封放冰箱冷藏保存。

　　4、少吃散裝點心

　　尤其是一些有堅果碎的點心，更容易產生哈喇味，而且反式脂肪含量也比較高。

　　5、不小心吃到有哈喇味的食物，要果斷吐出來

　　慢食很重要，不要在自己還沒嘗到味的情況下，食物已經咽下去了。

　　6、不貪便宜

　　對于食品行業，利潤已經很透明了，價格低得離譜的十有八九有問題，吃堅果和吃油一樣，少買點，買品質有保證的，哪怕價格高點。