2、銀耳
為了保持身體健康不生病，很多人都愿意花大價錢去買保健品或者是滋補品。其實，生活中有很多物美價廉的滋補品，比如說銀耳。銀耳是生活中常見的食物，通體雪白，形狀像耳朵，因此得名“銀耳”。
銀耳屬于真菌類的植物，銀耳中含有豐富的營養物質，比如說蛋白質、粗纖維、氨基酸和無機鹽，銀耳中的氨基酸數量高達17種。中醫認為銀耳性平味甘，可以入肺經、胃經和腎經，因此銀耳具有補腎養胃和滋陰潤肺的功效。
自古以來，銀耳這種滋補品就得到了很多人的推崇。在古代，歷代的皇家貴族將銀耳看做是“延年益壽之品”和“長生不老良藥”。而如今，銀耳被人們譽為“菌中之冠”。經常食用銀耳可以增強人體免疫力，幫助我們美容養顏和減肥塑身。
上文說了那么多關于食用銀耳的好處，但是如果銀耳食用不當的話，反而會傷身，甚至會產生中毒的癥狀。很多人買回銀耳以后，都會將銀耳煲湯喝。銀耳湯有時一頓喝不完，很多人就會隔夜后再喝。
其實，銀耳和韭菜一樣，都不能放置太久，隔夜后食用很容易中毒。雖然說銀耳湯屬于一種高級營養補品，但一過夜，銀耳中的營養成分就會減少并產生有害成分。無論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類。
煮熟后的銀耳如果放置的時間過久的話，硝酸鹽在細菌的分解作用下就會還原成亞硝酸鹽。如果我們喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸鹽就進入到人體的血液循環中，亞硝酸鹽會將人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，這樣的話細胞就喪失了攜帶氧氣的功能。時間長了，我們的身體就會產生諸多的不適，甚至會造成缺氧和中毒的癥狀。
結語：很多人本著勤儉持家的理念，對于剩菜剩飯的態度，不是倒掉，而是留到第二天再吃。勤儉節約本來是一件好事，但是有些菜并不能隔夜再吃。比如說炒韭菜和銀耳湯，如果我們經常食用這些隔夜菜，就很可能引起中毒的風險。為了大家的身體健康，有些剩菜剩飯還是倒掉為好。
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