飲食對于大眾的生活重要性不言而喻，超市中豐富多樣的食物給了人們更多更廣的選擇空間，無論是天上飛的還是水里游的，都可以便捷的購買到。但是并不是所有的食物都可以毫無節制的采購、食用，古人就曾說過：凡事過猶不及，有些食物即使再好吃也不可以沉溺于其中，況且其中的一些已經證實會對人體造成潛在的傷害。

　　在各種各樣的食物中，肉可謂是出現在餐桌上頻率高的食物之一，人類吃肉的歷史甚至可以追溯到茹毛飲血的時代。經過了數千年的發展，尤其是在近代工業的大加速后，各種肉制品也紛紛的從幕后走到了臺前，走進了千家萬戶。但是隨著時間的流逝，一些隱藏在這些肉制品中的問題開始暴露在人們面前。

　　近，國際癌癥研究中心的致癌物名單中又增加了一名新成員，加工肉類被新列為一類致癌物，而紅肉也跟著被打上了對身體有害的標簽。

　　一、什么是紅肉

　　紅肉其實是一個營養學上的名詞，主要是指在烹飪前出現紅色的肉類，這些肉類包括常見的加工過的牛肉、羊肉、豬肉等。紅肉的特點是其肌肉纖維比較粗壯，脂肪的含量也比較高，并且還含有很高的飽和脂肪。紅肉之所以會產生紅色，其主要原因是蘊含在其中的肌紅蛋白會呈現出紅色，而肌紅蛋白顧名思義是一種蛋白質，且具有運送氧氣的功能。

　　很多人都認為有不少其它的肉類比紅肉還要有營養，因為紅肉中的飽和脂肪含量比較高。但是研究表明，經常吃紅肉的人不僅會引發各種慢性病，而且還會有患上癌癥的風險。

　　二、紅肉的危害

　　1、增加患癌幾率

　　在各種肉類食品中，紅肉的攝入量是非常容易不留神就超標的。一旦超過了合理的攝入量，那么很可能會對身體造成傷害。紅肉中的雌激素含量很高，如果食用過多會大大增加女性患乳腺癌的風險，而且紅肉在消化后產生的殘渣也比較少，這樣就會導致腸胃蠕動的速度比平時要慢。從而使有害物質在腸道內長時間的停留，如此引發直腸癌的幾率便會直線上升。

　　而且，現代家禽在飼養的過程中往往會加入一些飼料，而這些飼料中難免會殘留一些化學物質，這些殘留的物質終都會通過各種各樣途徑進入人體之中，形成一顆定時的炸彈。