現在提倡看得見摸得著的健康飲食，典型的就是超市食物。因為超市食物太多，想要一一檢查安全問題，大部分超市都做不到，所以超市里有些不干凈的東西千萬不能買回家。想知道超市食物以及超市不能說的秘密嗎?那就一起來看看吧。

　　很多人為了方便，都喜歡去超市買東西，無論是蔬菜肉類，還是罐頭和蛋糕，都能買得到，但前提是一定要注意食品安全問題。

　　去超市購物，不少生鮮肉、海鮮、肉餡等與其他包裝好的食物有所不同，它們均號稱是新鮮的，但往往很難找到生產日期，存在一定的食品安全隱患。

　　近日，國家食品藥品管理監督總局制定的《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規范(征求意見稿)》(以下簡稱《規范》意見稿)，若意見稿通過，則超市不得以包裝日期代替生產日期，不得將生鮮肉類預加工成肉餡進行售賣;明確要求超市在自設的生鮮食品包裝物上應標明食品生產日期以及供貨商聯系方式等信息。

　　雖名為“生鮮新規”，但意見中也強調，超市內經營肉類熟食、面包等保質期較短的散裝食品，可參照該規定進行辦理。

　　專家認為生鮮食品尤其是肉餡類標記生產日期、保質期很有必要。在購買生鮮食品及保質期較短的食物有很多注意事項。

　　畜禽肉類看“顏值”，肉餡要少買

　　記者走訪北京大型超市發現，很多售賣肉餡都沒有標注肉品屠宰信息和保質期。

　　超市工作人員表示，這主要是因為超市不提供現場加工肉餡服務。不過，如果《規范》意見稿將來通過實施，這種情況就屬于違規。

　　專家一致認為，肉類中的安全問題主要是存在導致食源性疾病的致病菌和導致食品腐敗變質的腐敗菌里面。

　　相對成塊出售、較易看出肉品質量的生鮮肉來講，肉餡經過絞碎、攪拌、轉移等操作，與器具、刀具、案板、操作者等有更多接觸機會，交叉污染風險更高，還存在將不新鮮甚至過期的原料肉混入肉餡的安全問題。

　　此外，超市還售賣有大塊的畜禽肉，現買現切;還有一種是包裝好的冷鮮肉，儲存在0~4℃條件下。

　　以買豬肉為例，選淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤白色的，觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手的比較新鮮。

　　建議消費者們如果買肉的話，要以“即購即食”為主，一次性不要買太多的肉，夠吃就行，過度囤貨容易感染細菌。

　　因為冷凍會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養素會相應減少，甚至一些風味物質會隨著汁液流走，口感會下降，正確的做法是吃不完的放在0℃左右的冰箱冷藏。盡快吃完。

　　水產品多摸多聞搶“鮮”吃

　　海鮮控們對魚、蝦、扇貝都很鐘愛。但是，專家提醒，生海鮮食品中存在一些可以引起腸道感染的細菌，比如副溶血性弧菌。

　　別太相信超市中冰塊方式保鮮，冰鮮保藏并不能完全抑制有害微生物生長和繁殖。《規范》意見稿規定水產品未來將要求標注起補日期或出廠日期。

　　超市售賣的水產品中，河魚和基圍蝦，盡量選活的買;像海魚、青蝦等只有冰鮮的，超市有可能反復結凍售賣，因此盡量通過看顏色、聞氣味和手觸摸等方式挑選。