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廚房里的這些菜居然有毒(3)

  10、鋁鐵炊具不宜混合

  鋁制品比鐵制品軟,如炒菜的鍋是鐵的,鏟子是鋁的,較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中,人食下過多的鋁的以身體是很不利的。

  廚房“邊角料”,如何變廢為寶

  俗話說:家廚眼中無廢料,生活中,每次切配好食物后,廚房總能剩下不少“邊角料”。很多“邊角料”不僅營養價值高,而且在中醫學中也有一定的作用。那到底有哪些“邊角料”常被我們忽略,我們應該如何用好它們,讓它們發揮大作用呢?

  玉米須

  很多人吃玉米,常常把玉米須扔掉,其實挺可惜的,殊不知它本身就是一味良藥,在中藥里,玉米須又稱“龍須”,有廣泛的預防保健用途。中醫學認為,玉米須有利尿消腫、平肝利膽等作用,對各種原因引起的水腫都有一定的療效,也有利于減肥。

  玉米須含大量的維生素K、谷固醇、豆固醇和生物堿等成分,有很好的降血脂作用。玉米胚芽中的維生素E能抗氧化,可促進人體細胞分裂,防止皮膚出現皺紋,有一定的美容作用。

  玉米須有很好的降血壓和降血糖作用,把留著須的玉米放進鍋內煮,煮熟后把湯水倒出,就是“龍須茶”。“龍須茶”口感不錯,經濟又實惠,可以做全家的保健茶,特別適合于家中有高血脂、高血壓、高血糖的病人飲用,效果很好。

  另外,對于有小便不利、腹水和水腫時,可單用玉米須煎湯飲用;或用玉米須20克、山藥50克,加水煮粥食用,都有很好的利尿消腫作用。

  芹菜葉

  在日常飲食中,人們習慣于食用芹菜莖,芹菜葉卻往往無人問津。但從營養學角度來說,芹菜葉比莖的營養價值高。研究發現,芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的13倍;維生素B1的含量是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣則超過莖2倍。可見,芹菜葉的營養價值不容忽視。

  芹菜葉的藥用價值也很高,芹菜葉有平肝降壓作用,臨床對于原發性及更年期高血壓均有效。芹菜葉有鎮靜作用,有利于安定情緒,消除煩躁。芹菜葉含有豐富的膳食纖維,可以促進腸道蠕動,防止腸癌的發生。另外經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風也有較好效果。

  中醫學認為,芹菜葉味甘苦、性涼,具有平肝清熱、除煩消腫、潤肺止咳的作用,可治療頭暈、黃疸、水腫、小便熱澀不利等病癥。

  吃過芹菜葉的朋友就知道,芹菜葉別具芳香,能增強人的食欲。芹菜葉可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。如芹菜葉蛋花湯:芹菜葉適量與雞蛋做湯食用;或者芹菜葉拌豆腐干等,均美味可口。

  白蘿卜葉和皮

  蘿卜是人們日常生活中食用較多的食物,但蘿卜葉和蘿卜皮卻很少被人問津,主要是人們對它們的營養價值不夠了解,因而白白被浪費掉了。

  大量研究證明,蘿卜葉的營養價值在很多方面高于根。蘿卜葉所含維生素C的含量比根高出2倍以上;鈣、鎂、鐵以及核黃素等含量高出根的3—10倍。蘿卜葉的膳食纖維含量也很高,可預防便秘、結腸癌。中醫學認為,白蘿卜葉具有消食理氣、清肺利咽、散瘀消腫的功效,主治食積氣滯,呃逆,泄瀉,咽喉腫痛,損傷瘀腫等癥。《本草綱目》曰:萊菔,根、葉同功,生食升氣,熟食降氣。

  人們在吃蘿卜時習慣把蘿卜皮剝掉,殊不知,白蘿卜皮含有芥辣素,可以消炎,殺菌。中醫學認為,白蘿卜皮可順氣、化痰、止咳,解毒生津,可以治療風熱感冒,腹脹,消化不良以及消水腫。

  民間俗語曰:“蘿卜纓子是個寶,止瀉止痢效果好”。蘿卜葉味道有點辛辣,帶點淡淡的苦味,有助于消化,在食用時,可以將蘿卜葉煮熟,切碎,用油稍煸炒一下,加適量的糖、醋和鹽拌勻食用,對于腹瀉、胃腸道不適的人群,不妨一試。也可將蘿卜葉煮水飲用,飲用時加點糖,可改善口味,常喝可預防動脈硬化。

  預防感冒,可將白蘿卜皮煮食;對于咽喉炎、扁桃體炎者,可將白蘿卜皮搗汁與姜汁同服。出現水腫者,可用白蘿卜皮切碎煮粥食用。

  結語:看了文中的相關內容,是不是才發現,原來廚房里也有著這么多的學問。看了文中的內容后才知道原來居然有有毒蔬菜,也知道了什么蔬菜有毒什么蔬菜不能吃,這可是幫了大忙了。

什么蔬菜不能吃 什么蔬菜有毒 有毒蔬菜 
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