4.豬肉容易聚集有毒物質

　　有機構對豬進行研究，發現喂食瘦肉精的豬，其豬肺中含有的瘦肉精量高，占整個豬體的60%以上。

　　所以，豬肺有一旦食用不對，很容易給人體帶來危害，造成中毒。但也有不少人不愿放棄食用豬肺，那么又該如何處理豬肺，才能減少其中的有毒物質呢?

　　二、豬肺的挑選和清洗方法

　　1.如何挑選干凈豬肺

　　首先，挑選豬肺要看。一要看豬肺的顏色，外表呈現粉紅色、有光澤，并且均勻，這樣表示豬肺新鮮和干凈。反之，如果豬肺呈現灰色、褐色或有綠色等，則不宜購買，可能其中灰塵和重金屬多，不新鮮。

　　二要看外表是否有水泡、結節或膿狀結塊等，如果有則肯能是病死的豬肺，不宜食用。

　　其次，挑選豬肺要用手摸。摸是為了檢測豬肺是否有彈性。一般新鮮的豬肺是富有彈性的。

　　再有，不管購買什么肉類，都要聞一聞，發現不正常的味道，一定不要購買。

　　2.豬肺如何洗更干凈

　　豬肺的清洗要分為三個步驟，分別為水洗、面粉洗和開水洗。

　　首先，購買來的豬肺不宜切開，先從其氣管中灌滿水，在用手搓揉，將水擠出。這樣可以讓肺泡全部充滿水，膨脹開，有利于其中細菌、灰塵、寄生蟲等有害物質的排出。

　　其次，需要切開利用面粉清洗。將豬肺切成片，然后用面粉和清水搓揉，利用面粉的吸附性，可以更好地去除豬肺中的灰塵、腥味。在做完這步之后好利用料酒或食醋浸泡一會，可以更好的去腥味。

　　后，豬肺的清洗還需要熱水的參與，可以燒一鍋開水，將豬肺片放入其中煮一會，這樣可以將豬肺中的血水和毒素擠出，食用才能少危害。