蘋果的營養價值是非常豐富的，相信大家都很清楚。但是一旦發現壞蘋果或者是一些黑心蘋果，那你就要小心了，因為這些蘋果很有可能會危害到你的健康。想知道蘋果的吃法以及吃蘋果的好處和壞處嗎?那就一起來看看吧。

　　蘋果是一種特別常見的水果，大街小巷隨處可見。可是一旦時間長了還沒有賣出去，蘋果就會慢慢的腐爛，變得不能吃了。

　　蘋果因耐貯存是冬季家庭中經常食用的水果。蘋果采摘后，如果在一段時間沒有售出，通常是要放在冷庫儲藏。

　　冬季能吃到多汁脆甜的蘋果，也算是一種享受。但要知道，要保持爽脆的口感，蘋果采后管理是很關鍵的。

　　如果在銷售、貯藏和運輸中發生的病害稱為采后病害，包含兩大類：一類是生理失調，是由環境條件或者營養失調引起的非傳染性生理病害，如溫度失調、呼吸失調等;另一類是病害腐爛，是由微生物引起的傳染性病害。

　　日常生活當中，會吃到看起來蘋果表面光滑，可吃時，果肉卻有褐心、黑心的現象，這是怎么回事?這種情況是采后生理失調造成的。

　　可能是蘋果在氣調期間或運輸過程、包裝袋中，二氧化碳濃度過高，使得水果呼吸代謝紊亂，出現的褐心現象。

　　也有可能受冷害了，所謂冷害是指0℃以上的不適低溫傷害，也會有內部褐變和黑心狀況。

　　當然了，蘋果會受冷害的因素除了與溫度有關之外，還與蘋果自身的成熟度和品種有關系。

　　一般成熟度低的果實，對冷害敏感。成熟度高的，所含的可溶性固形物量多，相應抵抗力就強些。

　　另外，這種傷害可能在較高溫度下更嚴重，因為高溫加速了果實的呼吸代謝。

　　比如，蘋果本來在陽臺貯藏，當放到溫暖的客廳里，又恰巧好幾天沒吃，就容易出現有褐心的現象。

　　如果蘋果又是采收太遲或者貯藏時間過長，還會出現內部崩潰，即水果到了后期衰老的生理階段。與我們步入老年階段相似，缺少了水分，自然就萎蔫干枯了。

　　那看到那樣外表有小斑，周圍泛著褐色的蘋果呢?這種很可能是霉變病害。

　　大多數屬于褐腐病菌，果實受害初期為淺褐色軟腐狀小斑，數日內迅速會擴大到整個果實，果肉松軟，病斑表面長出灰褐色絨狀菌絲，上面會有褐色或灰白色孢子。之后，就會慢慢蔓延整個全果腐爛。

　　那上述的兩種狀況的蘋果，還能吃嗎?

　　第一種屬于生理失調的，只要沒長時間放置，沒受到環境中微生物的污染，蔓延的不是很嚴重，還是可以吃的，畢竟是屬于非傳染性的生理病害。就把那些褐變的削掉，真的是蔓延到三分之一了，那就扔掉吧。

　　第二種屬于霉變病害，如果情況不嚴重，只要把離病斑兩厘米外處去掉，還是可以吃的，如果霉變達到全果的三分之一以上，就不宜食用了。

　　除了上面介紹的關于蘋果的一些不能食用的狀況，其實我們在吃健康蘋果的時候也是要小心的，下面就來介紹一下食用健康蘋果的禁忌。