3、待肉上色時(shí)，加入適量開(kāi)水，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時(shí)放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。

　　白斬鵝肉

　　材料

　　鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，米酒適量。

　　調(diào)味料1

　　桔醬3大匙。

　　調(diào)味料2

　　九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許。

　　做法

　　1、姜用菜刀拍松，蔥切長(zhǎng)段備用。

　　2、將鵝表面的細(xì)毛拔除，再把內(nèi)部洗凈備用。

　　3、在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過(guò)鵝肉約5公分高，酒的份量請(qǐng)依照個(gè)人喜好斟酌加入。

　　4、加入作法1的材料，用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜約1小時(shí)后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風(fēng)干。等鵝肉涼后，切片擺盤(pán)。

　　5、將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時(shí)候可沾桔醬或九層塔醬均可。

　　醋溜鵝塊

　　材料

　　竹筍約150克，鵝肉600克，玉米淀粉25克。

　　調(diào)料

　　黃酒15克，醬油40克，鹽2克，醋75克，味精1克，大蔥5克，豬油75克。

　　做法

　　1、將鵝肉切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米的長(zhǎng)方塊。

　　2、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用。

　　3、大蔥切段。

　　4、竹筍放開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟后切成滾刀塊。

　　5、用碗1個(gè)，放入濕淀粉、味精、醋、蔥段，一起攪拌成芡汁待用。

　　6、炒鍋置旺火上燒熱，下熟豬油，放入蔥段、爆至有香味。

　　7、把鵝塊、筍塊同時(shí)下鍋，用炒勺翻炒一下，加黃酒、鹽、醬油、醋和肉清湯(150克)。

　　8、燒沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟豬油，將炒鍋顛翻幾下，使芡汁沾勻鵝塊，燒至起泡時(shí)起鍋即成。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的鵝怎么做才好吃的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道鵝肉用哪些方法制作美味了吧，鵝肉的肉質(zhì)細(xì)膩且味道鮮美，老少皆宜。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。