泡椒鳳爪在超市或商店里經(jīng)常能看見，不少人都很喜歡吃。那種麻麻辣辣的感覺真是很美味。但不可忽略泡椒鳳爪的危害，吃多了會有致命的傷害。想知道泡椒鳳爪的做法以及如何制作泡椒鳳爪嗎？那就一起來看看吧。

　　泡椒鳳爪的危害

　　1、泡椒鳳爪是我們生活中的一種美食,本身是沒有什么壞處的。

　　但是在購買的時候要注意看包裝袋是否漏氣,是否是在保質(zhì)期內(nèi),如果有問題的就千萬不可食用。

　　2、從化學(xué)角度而言，里面含有很多漂白用物質(zhì)，多數(shù)都是強氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。

　　對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。

　　家庭自制泡椒鳳爪

　　做法一

　　主料

　　鳳爪500克、泡椒1份、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒適量。

　　做法

　　1、鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

　　2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆。

　　3、腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈。

　　4、鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內(nèi)，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥。

　　5、同時，把火力調(diào)至小，將鳳爪慢慢地浸熟。

　　6、此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。

　　7、與此同時，另準(zhǔn)備一個大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

　　8、將煮開的調(diào)味汁倒入拌勻，晾涼。

　　9、當(dāng)鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經(jīng)熟了，放入冰水中激一下，使肉質(zhì)更緊實，更脆，更滑爽。

　　10、過涼后的鳳爪，放入泡椒水內(nèi)，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴。

　　烹飪技巧

　　1、斬成小塊之后，用少量的白醋與白酒抓至鳳爪表面干澀，這樣的做法鳳爪顏色更白，口感更脆。

　　2、煮鳳爪的時候，記得是小火慢慢地浸熟，火急了，鳳爪容易破裂，而內(nèi)里無法完全熟透。

　　3、辯認鳳爪是否成熟的辦法是，當(dāng)鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來，用手指掐一下鳳爪，有彈性，說明就已經(jīng)成熟了。

　　4、煮好的鳳爪用冰水激一下，肉質(zhì)會更緊實，更脆，更滑爽。

　　5、泡制鳳爪的時間好是一個晚上，這樣有足夠的時間讓鳳爪進味，并且經(jīng)過冷藏之后，風(fēng)味更足喲。

　　做法二

　　用料

　　鳳爪8個、泡椒200克、鹽1勺、花椒、白醋、料酒。