香芒雞柳盞
方法
1.芒果2個,雞腿1個半;輔料：胡蘿卜2根,雞精,美極醬油,香油,胡椒粉各適量。
2.芒果切成兩半，果肉挖出切成小丁，果皮待用。
3.胡蘿卜切成小丁。
4.雞腿去骨取凈肉，切成中等大小的雞丁。
5.取一個大碗，把切好的雞丁放入雞精、美極醬油、香油、胡椒粉腌5分鐘
6.鍋內放油燒熱，放入雞丁、胡蘿卜丁爆炒5分鐘。
7.將成菜分別裝入芒果皮內上桌即可。
西蘭花芒果豆腐
原料：大芒果1個，西蘭花1斤(約500克)，豆腐8塊，白草菇150克，紅蘿卜、青豆、冬菇、欖仁各45克 ;鹽、糖、素上湯適量。
制作
1、把芒果剝皮去核，放鹽水中浸泡，不使變色，每塊豆腐一切四件，欖仁用沸水浸后退皮，兩者均用花生油炸過。
2、紅蘿卜、冬菇、白草菇洗凈切粒，與青豆同加調味料略炒，加水燜熟。
3、西蘭花洗凈剖成小件，放鹽油沸水中燙熟，瀝干擺碟邊待食，芒果切小塊。
4、把豆腐和紅蘿卜、冬菇等料炒勻，加入欖仁和芒果再炒兩下即可上碟。
芒果蛋卷
材料
雞蛋2個，芒果1個，米飯1碗，青菜。
做法
1、把雞蛋攪拌成蛋液，倒入平底鍋中煎，成雞蛋餅。
2、把芒果去皮切丁。
3、把青菜煮熟。
4、把芒果丁、青菜和米飯放入雞蛋餅中，卷起來，定型。
