紅薯是很多人都愛吃的，特別是那種烤紅薯，有的人很愛吃紅薯，但是又怕吃紅薯會發胖，那么，你知道吃紅薯會發胖嗎?紅薯的營養價值有哪些呢?紅薯不能和什么一起吃呢?下面，小編就帶大家來了解一下紅薯吧。

　　紅薯原名番薯，又名紅芋、甘薯、蕃薯、肥大米(廣東)、山藥(河北)、番芋、地瓜(北方)、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等。

　　紅薯含有很豐富的蛋白質，淀粉，果膠等等多種維生素和礦物質。

　　紅薯的含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。北方俗稱地瓜、山芋。

　　明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，并說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。

　　紅薯的營養價值

　　胡蘿卜素

　　紅薯含有很豐富的胡蘿卜素，對皮膚有很好的作用，可以消除有致癌作用的機油機，促進人體的免疫力。

　　β胡蘿卜素

　　紅薯是β胡蘿卜素的佳食物來源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導致的感染。

　　膳食纖維

　　紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

　　現如今大部分人都有消化不良以及便秘的情況，長時間便秘很有可能會導致胃腸道癌癥的發生。

　　紅薯中所含有的粗纖維素可以幫助人體排便，緩解便秘的問題。

　　多種維生素

　　紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。

　　纖維素與果膠

　　紅薯中含有豐富的纖維素和果膠，這些物質能夠刺激消化液分泌及腸胃蠕動，再加上其高營養、低熱量、低脂肪的特點，對血管具有很好的保護作用。

　　賴氨酸

　　特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。

　　類似雌性激素的物質

　　紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

　　綠原酸

　　紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。

　　粘液蛋白

　　紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。

　　鈣和鎂

　　紅薯中所含有所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。

　　生物類黃酮

　　紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。國外學者稱之為“冒牌荷爾蒙”。它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。

　　紅薯和什么不能一起吃

　　紅薯的營養價值很高，富含食物纖維、維生素B6，鉀，能刺激腸道，促進排便等。

　　專家指出，脾胃虛弱的人冬天吃紅薯可健脾補腎，但空腹或胃不好的人不宜吃，吃紅薯一天不要超過三兩，而進食黑色斑點或烤焦的紅薯則可能中毒。