9、長期高鹽易患骨質疏松

　　長期高鹽飲食的人們更容易患腎結石和骨質疏松癥等疾病，但很長時間以來都沒有弄明白原因。近，研究人員通過動物實驗和細胞實驗發現可能是鈉離子代謝造成的。

　　平時在生活中常見的食用鹽以碘鹽居多，但其實食用鹽有許多種類。除原鹽、精鹽外，還有以精鹽為基礎添加各種微量元素或營養、風味物質的特種食鹽。

　　食用鹽的種類

　　原鹽

　　利用自然條件曬制，結構緊密，色澤灰白，純度約為94%的顆粒，此鹽多用于腌制咸菜和魚、肉等。

　　精鹽

　　以原鹽為原料，采用化鹽鹵水凈化，真空蒸發、脫水、干燥等工藝，色潔白，呈粉末狀，氯化鈉含量在99.6%以上，適合于烹飪調味。

　　特種食鹽

　　低鈉鹽

　　普通食鹽中，鈉含量高，鉀含量低，易引起膳食鈉、鉀的不平衡，而導致高血壓的發生。低鈉鹽的鈉、鉀比例合理，能降低血中膽固醇，適于高血壓和心血管疾病患者食用。

　　加碘鹽

　　加入一定比例的碘化物和穩定劑的食鹽。為防治碘缺乏癥，在普通食鹽中添加一定劑量的碘化鉀和碘酸鉀。這是一種科學、直接、有效、簡單、經濟的防治碘缺乏癥的補碘方法。是主要為缺碘地區居民補碘而研制的，可防治地方性甲狀腺腫、克汀病。食用加碘鹽中國規定碘缺乏癥病區食鹽加碘的濃度為：1/50000 ～1/20000;聯合國世界衛生組織向病區推薦1/100000濃度的碘鹽;聯邦德國碘鹽的含碘量為1/250000，是世界上碘鹽濃度低的國家;美國碘鹽濃度為1/10000,是世界上碘鹽濃度高的國家。

　　加硒鹽

　　硒是人體微量元素中的“抗癌之王”。加硒鹽則是在碘鹽的基礎上添加了一定量的亞硒酸鈉制成的。硒同樣也是人體必需的微量元素，它具有抗氧化、延緩細胞老化、保護心血管健康及提高人體免疫力等重要功能，同時硒還是體內有害重金屬的解毒劑。動物的肝、腎以及海產品都是硒的良好來源，而植物食品的硒含量受產地、水土中硒含量的影響，差異很大。中老年人、心血管疾病患者、飯量小的人，可以選擇加硒鹽。加入一定比例的硒化物的食鹽。對防止克山病、大骨節病有一定療效。中國生產的加硒鹽，含亞硒酸鈉15/1000000。

　　加鋅鹽

　　用葡萄糖酸鋅與精鹽均勻摻兌而成，可治療兒童因缺鋅引起的發育遲緩、身材矮小、智力降低及老年人食欲不振、衰老加快等癥狀。 鋅是“生命之花”。加鋅鹽是以碘鹽為原料，再按照國家標準添加了一定量的硫酸鋅或葡萄糖酸鋅制成的，有利于兒童健腦、提高記憶力以及身體的發育，對預防多種因缺鋅引起的疾病有很好的效果。鋅作為一種人體必須的微量元素，對人體的生長發育、細胞再生、維持正常的味覺和食欲起重要的作用，還能促進性器官的正常發育、增進皮膚健康、增強免疫功能。鋅主要存在于動物的肉和內臟中，堅果和大豆等食品中鋅的含量也較豐富，而蔬菜、水果和精白米面中含量較低。一般提倡攝入平衡的膳食，依靠天然食物來補充鋅。但是，身體迅速生長的兒童、妊娠期的婦女、進食量少的老年人、素食者等人群都有可能體內鋅含量缺乏。加鋅鹽可以供上述人群食用。

　　補血鹽

　　即加鐵鹽。鐵元素含量達到8000ppm左右的食鹽。通常往食鹽中加入適量硫酸亞鐵等鐵強化劑獲得。加鐵鹽供缺鐵性貧血病人食用。用鐵強化劑與精鹽配制而成。缺鐵性貧血與碘缺乏病、維生素A缺乏并列為世界衛生組織、聯合國兒童基金會等國際組織重點防治、限期消除的三大微營養素營養不良的疾病。