首先，在外就餐，過(guò)油的蔬菜中含有大量的苯并花。因?yàn)椋啻问褂玫挠椭瑫?huì)含有大量的植物質(zhì)。有科學(xué)并沒(méi)反復(fù)使用超過(guò)七次的食用油，其致癌性增加30倍。

　　這也是為什么養(yǎng)生人士一直提倡少吃油炸食物的原因，并非油脂的肉類(lèi)有害，即使油炸熟食也會(huì)危害身體。

　　再有，燒烤與吸煙同樣的危害，燒烤食物不僅僅局限于健康的添加劑，而是燒烤時(shí)，木炭和食物自身產(chǎn)生的煤焦油，和吸煙一樣，煤焦油中含有苯并花，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　所以，并非吃肉就壞患癌，吃素就健康。而是處理方法錯(cuò)誤，任何食材都會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　3.亞硝胺類(lèi)

　　如果僅僅說(shuō)亞硝酸胺我們可能會(huì)有疑問(wèn)，說(shuō)亞硝酸鹽我們就能明白其危害了。亞硝酸鹽是亞硝酸胺的前身物質(zhì)，亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)代謝，產(chǎn)生具有高度活性的致癌物質(zhì)。

　　平時(shí)我們都知道腌制的肉類(lèi)和隔夜菜不能吃，其實(shí)生活中還有一種富含高度亞硝酸鹽的食物。

　　首先，腌制的蔬菜含有亞硝酸鹽。腌制的菜類(lèi)我們多會(huì)選擇根莖類(lèi)，而莖葉蔬菜腌制時(shí)候會(huì)大量的產(chǎn)生亞硝酸鹽。

　　而腌制的蔬菜在腌制之后1-3天之后亞硝酸鹽大量增加，這是因?yàn)樵陔缰频倪^(guò)程中細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生具有還原作用的酶，導(dǎo)致亞硝酸鹽的產(chǎn)生。隨著時(shí)間的增加，乳酸菌發(fā)酵的旺盛，酸度升高，導(dǎo)致亞硝酸鹽開(kāi)始被酶化和酸分解，從而導(dǎo)致亞硝酸鹽含量降低。

　　一般腌菜在15-20天之后亞硝酸鹽含量低，但是，還有存在一定的含量，不宜多吃。

　　其次，腌制的豆類(lèi)制品不容小覷。大豆靠的是根瘤菌合成蛋白，原料是含氮物質(zhì)，所以包括硝酸鹽和亞硝酸鹽，而豆類(lèi)在腌制后發(fā)酵的過(guò)程中和菜類(lèi)一樣，會(huì)增加致癌物亞硝酸鹽的含量。

　　所以，豆類(lèi)的腌制品亞硝酸鹽不必腌肉、腌菜少。

　　結(jié)語(yǔ)：身體是我們自己的，而疾病卻是我們不愿意也不想患上的。但是，生活的坑是自己挖的，有健康的飲食方法，為何還去追求致癌食用方法了?我們的很多食物并不具備致癌性，只是我們的錯(cuò)誤方法制作和食用方法導(dǎo)致的，口腹之欲我們都有，但是不能以不健康的方式去求，所以，為了您的健康，請(qǐng)遠(yuǎn)離這些致癌物質(zhì)吧!