火腿腸，相信大家都是極為熟悉，也很喜歡吃。火腿腸可做家常配菜，也可作為零食食用，吃法相當多。但是吃多了會有哪些危害你們都知道嗎，下面就給大家說說火腿腸有哪些致命的危害。

　　火腿腸在其制作過程中需要添加一些食品添加劑，如硝酸鹽和亞硝酸鹽。正常數量的添加劑不僅可以滅菌還可以起到發色的作用，這些是從加工食品工藝的需要所添加的。

　　但是硝酸鹽和亞硝酸鹽進入人體后，在適合的條件下(胃液的PH適合)可與胺類物質合成強致癌物(N-亞硝基化合物)，而且無論量的多少均可發生致癌作用。

　　還有就是火腿腸生產外來因素比較大，大廠的還好，小廠的各種違規使用材料和無序操作更會加大食品的危害程度。

　　盡管如此，在我們的膳食中，還有很多的天然食物可以阻斷致癌物的形成，如新鮮的蔬菜和水果，因含有豐富的維生素，特別是維生素C的作用很強;豆類及其制品、茶等中含有酚類物質，可阻斷致癌物的形成。所以在膳食中增加以上食物，可增進健康。

　　當然，有時為了改善口味，適當的食用，只要你的膳食中其他的食物都很新鮮，一般來說不會有大礙。

　　小孩子好多加注意，這種注意也是讓孩子從小養成良好的飲食習慣，對孩子的健康是有好處的。

　　火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸，多種維生素和礦物質，有幾種礦物質是人體自身不能合成的。

　　火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成份更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。有嚴重的哈喇味和嚴重變色的火腿不能食用。

　　火腿含鹽量高，屬高鈉食品，高血壓患者和老年人不宜食用。高鈉飲食對人體健康不利，是導致胃潰瘍、胃癌的元兇之一，對生高血壓有位明顯。另外，高鈉飲食還會造成鈣丟失。

　　用水煮火腿可使部分火腿鹽分析出。每年霜降到第二年立春是加工火腿的季節。

　　尤以農歷臘月為佳，宣威火腿(云腿)和金華火腿為。火腿不能在冰箱中低溫貯，應保存在陰冷干燥的地方，避免日光照射。

　　大多數的兒童喜歡吃火腿腸,嗜食成癖，有的家長到市場上給孩子買許多火腿腸，正餐也吃，零食也吃，想怎么吃就怎么吃，這里應該奉勸各位家長，兒童食用火腿腸應適可而止，不可濫吃。

　　首先,將火腿腸作為主食長期食用,營養素單一，不能滿足兒童生長發育所需的各種營養素，孩子吃火腿腸以后，一般都不去再吃別的飯菜，或者吃的很少。兒童正在長身體，長智慧，這顯然會造成不利的影響。

　　其次,火腿腸在制作過程中，添加有一定量的防腐劑，以延長其貨架期。

　　這些化學防腐劑在數量較少時不會構成對人的威脅，工廠也正是據此制定其在火腿腸中的添加劑量的，但長期大量地食用,就相當于攝入較高含量的化學物質。

　　兒童體內富集此類化學物質達到一定程度后，人體血液中的低鐵血紅蛋白就可能被這類化學物質與肉類反應生成的物質破壞，失去運氧的能力，從而導致兒童頭暈、頭痛、嗜睡、惡心、嘔吐等癥狀的發生,對身體造成很大傷害。