雞精其實不是像我們所認為是從雞身上提取的，它其實是經過一些化學調制的。現在我們每次做飯菜時都會加一些，這樣可以提香，但雞精吃多了還是很不好的。下面就跟你們說說它的危害之處，還有什么可以替換它。
雞精可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養的家常調味品。味精產品更加注重鮮味，所以味精含量較高;雞粉則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。
從衛生角度講，雞精對人體是輕微有害的，在烹調時，如果加入過多雞精，則會導致人體在短時間內攝取過量的谷氨酸鈉。
超過機體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至致癌。
并非所有的菜肴都適合加雞精，燉煮、排骨等本身具有鮮味的食物時，加入雞精會讓食物走味，影響菜的味道。
這時可以選用普通味精等調味品代替。還有一點需要注意的是，雞精含核苷酸。
它的代謝產物就是尿酸，所以有(心臟或者免疫系統疾病或皮膚病，肝病)患者做飯決不能放雞精。
妨礙胎兒發育，令孩子出現畸形的情況。
破壞遺傳因子，影響孩子的生殖能力，并且在幼年的時候難以發現。
吃雞精會導致腎上腺以及甲狀腺重量減少，這就導致欠打腦垂體之內分泌的生長激素和促黃體發生素降低，嚴重影響了下一代的生殖能力。
加重過敏性鼻炎以及過敏性哮喘。很多患有過敏性鼻炎以及過敏性哮喘的患者，在停止食用雞精一段時間之后，發現這些疾病都是不藥而愈了。
導致出現各種肥胖癥。因為雞精會改變細胞中對腎上腺素以及胰島素的反應，令體內的脂類成分增加。
造成永久性腦部創傷。吃雞精的危害包括造成腦細胞死亡，令人類變笨。如果雞精和糖精一起服用，那么腦部受到損傷的可能性將加倍。
破壞視網膜，影響視力。
造成惡心想吐的情況出現。
導致高血壓。雞精中含有大約百分之十三的鈉離子，這就導致我們的身體之中吸收了太多的鈉離子。
味精會導致動脈緊張，并且味精還能夠令心臟運動減緩，心臟的收縮幅度增加。也就是說，吃大量的味精容易導致我們的心臟停止運動。
