爆米花可能是人們吃得早的膨化食品，還記得小時候鄉(xiāng)村小路上叫賣的爆米花么?那可能是比較原始的工藝了。但是，卻沒多少人知道，高溫密閉的鉛罐做出的爆米花，出鍋后會含有很多鉛。

　　膨化食品含有重金屬，一是加工這類食品往往要加入膨松劑之類的添加劑;二是食品在加工過程當中是通過金屬管道的，金屬管道里通常會有鉛、錫合金。在高溫下，這些鉛容易汽化，汽化后的鉛就會污染膨化的食品。

　　經(jīng)常吃膨化食品對兒童的傷害很大，鉛會慢慢積蓄于血液和骨骼中，很難被代謝出來;當有害重金屬累積到一定量的時候，就會對人體的神經(jīng)、消化、造血等系統(tǒng)造成明顯損害，尤其會導致認知障礙或思維能力下降。

　　不法商家，尤其以小作坊居多，為了追求口感，有些膨化食品會在表面加上氫化油脂，烘焙的時間越長、溫度越高，產(chǎn)生的反式脂肪酸就會越多。反式脂肪酸可對人體產(chǎn)生危害，終可導致肥胖癥、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、變態(tài)反應性鼻炎、部分惡性腫瘤、癡呆癥等的發(fā)生率增高。

　　油炸食品

　　這本是小朋友的愛，現(xiàn)在也深受女孩子們的喜歡，這或許是吃貨的“入門級”食物，吃多了，或許讓你生病，頭腦不靈光。

　　用于油炸食品的油使用次數(shù)多了，會成為我們俗稱的“千滾油”。千滾油中包含大量的反式脂肪酸，會對人體造成很大危害。如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加患心腦血管病和多種癌癥的危險。

　　油條是很多人愛吃的早餐，但為了追求口感，有不法經(jīng)營者會在油條里加上含硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑。如果吃了太多含有這種膨松劑的食物，容易損害腦組織，可能導致老年性癡呆癥的發(fā)生。