而且，尤其是肉類中的核酸，經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。
僅僅是注意這些容易致病的美味佳肴是遠遠不夠的，更多的還是要控制酒精的攝入，一旦酒的飲用量大，誘發疾病的幾率往往很高。酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。另外，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。
看了上面這些介紹，可能有些人心里會感到些許的迷茫，那我們應該吃什么對身體好，而又不破壞氣氛呢?接著往下看!
糖是“首選”
酒的主要成分是乙醇，進入人體，經過肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生等。
蛋白質是“關鍵”
酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜里應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。
酸堿搭配要均衡
雞鴨、魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸堿平衡，下酒菜里應有堿性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果等果蔬食品。
總結：知己聊天、朋友聚會，都少不了酒精的“陪伴”，喝酒大概是一件挺讓人高興的事了，因為往往伴隨著的都是滿滿的回憶和心情的放松。同時，不要忘了為自己的身體多考慮一些，多注意飲食習慣，你將會受益終身!
