越來越多的朋友開始注重養生，也開始通過學習交流掌握更多的知識，嘗試更多的方法幫助家人獲得健康的身體。但是很多人可能會不知道，如果處理不得當，即便是營養豐富的食物，一不小心也會變成毒物。常見的食物中可能含有的毒素包括：亞硝酸鹽、秋水仙堿、皂素等，下面就讓我們一起來看看哪些食物需要我們特別注意呢?

　　一、含有亞硝酸鹽的食物

　　我們常說的亞硝酸鹽指的是亞硝酸鈉，是一種白色或淡黃色的粉末，如果不慎誤食了0.3-0.5g就會中毒，中毒時會有頭暈、無力、惡心嘔吐等癥狀，嚴重者還出現呼吸麻痹、昏迷抽搐。

　　隨著社會養生常識的普及，人們開始知道一些食物中可能含有亞硝酸鹽，不得不小心翼翼，有的人也只能忍痛割愛，拒絕一切“可疑”食物端上自家的飯桌。但是其實，只要方法科學，這些可疑食物可以重回我們的“放心菜”行列。那么我們一起來看看，哪些食物中容易含有亞硝酸鹽呢?

　　時間不對的咸菜

　　泡菜早出現是由于以前生活條件差，蔬菜不易保存，制作成咸菜可以存放很久而不變質。隨著科技的進步，出現了冰箱和反季節食物，本應被淘汰的咸菜卻因其味道別具一格而留存下來。通常，當咸菜制作時間為2-20天時，其中含有的亞硝酸鹽濃度高，而過了20天以后，其中的亞硝酸鹽含量逐漸減少。因此，家中制作咸菜一定要耐心地等待。尤其注意的是，千萬不要把大白菜之類的大葉蔬菜用鹽腌制了三五天拿出來吃，這是不安全的吃法。

　　組成亞硝酸鹽的重要元素是氮元素，而氮元素主要來自于蔬菜。因此，含有氮元素較多的蔬菜腌制成的咸菜含有亞硝酸鹽的可能性就較大。而在自然界，含氮無機鹽是促進細胞分裂和生長的重要物質，枝繁葉茂的植物通常含有較多氮元素。因此，這些植物在制成咸菜時就更需小心其中的亞硝酸鹽。

　　煮了很多次的餃子湯

　　餃子是家家戶戶都會吃的食物。有的朋友家里人多，一鍋下的餃子不夠吃，就要分好多次煮，等餃子端上桌，一家人團團圍坐，家的溫馨就體現得淋漓盡致了。很多人還有喝餃子湯的習慣，認為餃子湯與餃子是團圓必備食物，但是煮了很多次的餃子湯中含有大量的亞硝酸鹽，常吃會增加致癌風險，所以煮了很多次的餃子湯一定不要喝!