一條牛帶絳蟲有4~8米!想想，肚子才多大。上海中山醫院營養科副主任高鍵介紹，牛肉是不應該生吃或嫩吃的，牛身上有許多人畜共生的寄生蟲和病菌，而牛帶絳蟲以人為其惟一終宿主。

　　特別是從菜場、超市買回的牛肉，自己做牛排時一定不要貪圖嘗鮮，完全做熟了再吃。高鍵吃牛排的經驗是，至少要九成熟，單純就口感來說，此時牛肉的醇香完全散發出來，又不會老得咬不動。

　　專家提醒，感染了牛帶絳蟲的患者一般無明顯癥狀，但是這么長的蟲子在肚子里，有時也會有腹部不適，消化不良，腹瀉或體重減輕等類似蛔蟲感染的癥狀。幾乎所有患者都會因發現大便或內褲中有白色扁片蟲而就診。

　　4、管圓線蟲：喜歡藏在螺螄中

　　管圓線蟲并不僅僅藏身在福壽螺體內!早在2006年，中山大學中山醫學院寄生蟲教研室詹希美教授就做了對東風螺的調查，結果顯示，感染廣州管圓線蟲病的比例高達27%，多的一只攜帶了622條廣州管圓線蟲。這條蟲子非常兇猛，發病迅速，一進體內就直奔人體司令部的神經系統，除了出現惡心、嘔吐等，嚴重的會發生休克、狂躁甚至死亡。好在隱藏在螺類中的寄生蟲怕熱，高溫煮熟就會死亡，這也是有效防止這條線蟲的途徑。

　　5、弓形蟲：和人一樣愛吃涮鍋

　　弓形蟲引起的腦膿腫的病變

　　哈爾濱醫科大學附屬第四醫院副院長、感染科主任朱麗影介紹，弓形蟲病會隱藏，除了接觸過貓狗，多的原因就是涮火鍋一味追求鮮嫩口感，肉片入鍋蘸蘸熱水就出來，真是名副其實的“涮”。不少患者查出弓形蟲還以為檢查結果有誤，明明家里家外都不接觸貓狗，氣呼呼找醫院理論，在感染科才了解真相。

　　一般來說，羊群中弓形蟲的感染率為61.4%、牛為13.2%，弓形蟲的幼蟲往往藏匿在這類受感染的動物肌肉細胞中，肉眼是無法看到的。人們吃火鍋時，往往只把肉片稍稍一燙，這種短暫的加熱并不能殺死寄生在肉片細胞內的弓形蟲幼蟲。