綠豆：綠豆是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫亩诡?lèi)之一，其食用方法多樣，可以煮粥、蒸飯、釀酒、制糕等等，在《本草綱目》中也有記載綠豆有著一定的藥用價(jià)值：“益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈,無(wú)久服枯人之忌。外科治癰疽，有內(nèi)托護(hù)心散，極言其效”、“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。綠豆富含的蛋白質(zhì)中有人體所必須的8種氨基酸，淀粉含量也較高，達(dá)到50%左右，而脂肪的含量相對(duì)較低，僅為1%左右，且多為不飽和脂肪酸。夏季比較適合食用綠豆，有清熱解毒，止渴利尿的效果，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。
黑豆：黑豆性平味甘，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，幾乎可以與黃豆相媲美，是豆類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于黃豆的豆類(lèi)。平時(shí)食用可以煮食、炒食、磨粉或做成豆腐等，可以調(diào)中下氣、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目、活血美膚等，對(duì)病后體弱的人有著比較好的滋補(bǔ)作用。另外黑豆中的鐵元素含量相對(duì)一般豆類(lèi)要高，可以幫助增強(qiáng)體質(zhì)，使頭發(fā)保持烏黑。黑豆又可以入腎經(jīng)，是滋補(bǔ)腎氣，養(yǎng)腎固精的上佳選擇。總之經(jīng)常吃黑豆可以起到健體延年、補(bǔ)氣養(yǎng)顏的效果。
吃豆過(guò)多的害處
由于豆類(lèi)富含的極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及對(duì)人體的保健作用，很多人都會(huì)經(jīng)常食用豆類(lèi)。但是要知道凡事都有過(guò)猶不及的事情，吃豆過(guò)多，也是有很大的害處的，有的人吃豆過(guò)多，甚至?xí)a(chǎn)生多種病癥，這是為什么?
一般來(lái)說(shuō)豆類(lèi)中由于蛋白質(zhì)及嘌呤的含量非常豐富，蛋白質(zhì)在人體中經(jīng)過(guò)消化吸收后會(huì)產(chǎn)生含氮的廢物，而嘌呤也會(huì)經(jīng)過(guò)氧化而成為尿酸。蛋白質(zhì)與嘌呤的代謝產(chǎn)物都是由腎臟負(fù)責(zé)排出體外，如果豆類(lèi)攝入過(guò)多，就會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。此外蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體內(nèi)的量過(guò)多時(shí)會(huì)阻礙鐵元素等的吸收，有可能引起消化不良，造成腹脹、腹瀉等癥狀。因此中老年人腎功能不好、腸胃消化不好或者有急性、慢性淺表性胃炎的人群應(yīng)當(dāng)注意控制豆類(lèi)食品的攝入量，以免造成血尿、急性痛風(fēng)、消化功能障礙或者引發(fā)其他腎臟疾病。
結(jié)語(yǔ)：食補(bǔ)雖然相對(duì)溫和，但是怎么補(bǔ)，補(bǔ)到什么地步也是需要因人而異的，豆類(lèi)食品就是如此。豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，根據(jù)繁多的品種區(qū)分，也可以對(duì)人體有不同的滋補(bǔ)效果，文中所舉三種也只是我國(guó)比較常見(jiàn)的三種豆類(lèi)。雖然豆類(lèi)制品可以說(shuō)是很好的保健食品，但是也不可過(guò)量，健康人群每天保持少量豆類(lèi)食品的攝入即可，中老年人則應(yīng)當(dāng)注意控制攝入量。
