家禽類
家禽類動物作為人工圈養的動物一直以來為人們提供者鮮嫩的肉及各種蛋類，不同的家禽其營養價值也不同，在不同的季節食用，可以對身體起到很好的裨益。
雞 雞作為人類馴養時間超過4000年的家禽，肉質細嫩，滋味鮮美，同時由于其富含維生素C、E等，也包含硫胺素、核黃素、尼克酸以及鐵、磷等微量元素，蛋白質含量豐富、種類繁多且吸收率高，因而營養價值極高，有滋補身體、益氣養血的功效。
忌吃：雞頭、尖翅、脖子下面較明顯的淋巴結、脾臟。從營養的角度考慮雞頭部分的營養價值與其他部分沒有兩樣，雞腦的腦髓中膽固醇的含量更高。同時由于雞在啄食時會吃進一些包含有毒重金屬成分的物質，這些物質就會沉積在雞的腦部，也正是因此有了“十年雞頭賽砒霜”的說法。而尖翅是指位于雞尾骨，俗稱雞屁股、雞尖的部分，其中包含有兩個不能食用的結構：尾脂腺和腔上囊?；铍u的尾脂腺處于開放狀態，被雞用喙啄取其分泌的脂肪為其羽毛上油，因此該部位極易發生炎癥等;而腔上囊是雞體內的中樞淋巴器官，其中含有大量的代謝廢物、未分解的病原體等異物，故而尖翅部位不能吃。
鴨 鴨類分為肉用鴨及蛋用鴨兩種，肉用鴨體型較大，肉質鮮美，蛋用鴨體型較小，產蛋量較高。鴨肉的營養價值與雞肉相仿，但是由于其實水生家禽，所以肉性偏寒，可以養胃、補腎等，適合體質虛弱、發熱、大便干燥的人食用。
忌吃：鴨頭、尖翅、脖頸處鴨皮，理由同雞。
不宜常吃：鴨脖子。鴨脖處肉非常少，但是血管和淋巴腺體集中，淋巴位于皮下脂肪層下面，是排毒系統的一部分。另外鴨脖子氣管含有較高的膽固醇，因此鴨脖不宜常吃。
總結：雖然現在很多人已經成為了“食肉族”，幾乎已經到了無肉不歡的地步，但是對于肉我們仍然不能“來者不拒”。家禽、家畜中有的部分我們吃的干凈放心，才能起到真正滋補身體，壯大氣血的作用，而有的部分本身極易感染發病，對人體健康造成威脅，我們就應該學會對它們說不。
